Merluza al vapor de cúrcuma con chips de verduras

Aquí tienes la receta para preparar una deliciosa merluza al vapor de cúrcuma con chips de verduras. Me gustaría destacar que añadiré un toque italiano a la receta con el uso de aceite de oliva virgen extra para aliñar el pescado y las verduras.

Ingredientes

• Filetes de merluza, 4 piezas (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• Cúrcuma en polvo, 1 cucharadita
• Sal marina, c.s.
• Pimienta negra, c.s.
• Limón, 1 (tanto la ralladura como el zumo)
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Verduras mixtas para las chips (por ejemplo, zanahorias, calabacines y boniatos), 2 de cada una
• Agua, c.s.

Preparación

1. Comienza preparando la merluza: espolvorea los filetes con sal, pimienta y un poco de cúrcuma en polvo por ambos lados.
2. Prepara tu vaporera: llena una olla grande con unos 5 cm de agua, añade el resto de la cúrcuma en polvo y lleva a ebullición.
3. Coloca la merluza en la vaporera, tapa y deja cocer durante unos 8-10 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Mientras tanto, prepara las chips de verduras: lava y corta las verduras en láminas finas utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. Asegúrate de que tengan el mismo grosor para una cocción uniforme.
5. Coloca las láminas de verdura sobre una bandeja cubierta con papel de horno, aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y hornea en un horno precalentado a 180 °C. Cocina hasta que estén crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando, unos 15-20 minutos.
6. Saca las chips de verduras del horno y déjalas enfriar.
7. Una vez cocida la merluza, transfiérela a un plato, rocíala con el zumo y la ralladura de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
8. Sirve la merluza acompañada de las chips de verduras crujientes.

Curiosidades

La merluza, también conocida como bacalao cuando está salada y secada, es un pescado muy apreciado en Italia, especialmente en el Norte donde se sirve durante las festividades. Gracias a su carne magra y delicada, es una excelente base para múltiples preparaciones, respetando la tradición mediterránea de una cocina simple pero rica en sabor. La cúrcuma, especia protagonista de este plato, además de ofrecer su sabor único y su color vivo, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.