शहद और एंचोवी सॉस के साथ तला हुआ मर्लुजो

मैं आपको मधु और एंचोवी सॉस के साथ फ्राइड मर्लुजो की रेसिपी पेश कर सकता हूं, जो फ्राइड मछली की क्रिस्पीनेस को मीठे-नमकीन स्वादों के बहुत रोचक कंट्रास्ट के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 150-200 ग्राम प्रत्येक के 4 मर्लुजो फिलेट
• इम्पैन करने के लिए आटा जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए बीजों का तेल
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो

मधु और एंचोवी की सॉस के लिए:

• 3-4 ऑयल में डिब्बाबंद एंचोवी फिलेट
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• 1 लहसुन की कली
• पाउडर या ताजा लाल मिर्च जितना आवश्यक हो (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सॉस की तैयारी से शुरू करें। मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में एंचोवी के तेल का थोड़ा सा हिस्सा गर्म करें और कटी हुई लहसुन की कली को भूनें। यदि पसंद हो तो लाल मिर्च का छिड़काव करें।

2. एंचोवी के फिलेट डालें और उन्हें गर्म तेल में घुलने दें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह घुल न जाएं।

3. शहद और सेब का सिरका डालें, सॉस को 3-5 मिनट तक हल्का गाढ़ा होने दें जब तक कि हल्की सिरप जैसी स्थिरता न आ जाए। गर्म रखते हुए अलग रख दें।

4. मर्लुजो के लिए गहरी कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर बीजों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होते समय सुनिश्चित करें कि फिलेट सूखे हों, उन्हें नमक-मिर्च लगाएं और आटे में लपेटकर अतिरिक्त आटा झाड़ लें।

5. लपेटे हुए फिलेट को उबलते तेल में प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

6. तले हुए मर्लुजो को गर्मागर्म परोसें, साथ में मधु और एंचोवी की सॉस के साथ। यदि चाहें तो ताजगी और रंग के लिए कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

मर्लुजो रसोई में बहुत बहुमुखी मछली है, और मधु तथा एंचोवी की सॉस के साथ इसका मेल इस बात का उदाहरण है कि कैसे विपरीत स्वादों के साथ खेलकर एक दिलचस्प और स्वादिष्ट संतुलन बनाया जा सकता है। सॉस शहद की मिठास को एंचोवी के नमकीन और उमामी स्वाद के साथ जोड़ती है, जो तले हुए मर्लुजो की कोमलता को और बढ़ा देती है।

ध्यान रखें कि इस रेसिपी में मछली को तलना शामिल है, जो रोजमर्रा के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक विकल्प नहीं है, लेकिन यह पकवान को कुरकुरापन और आनंद देता है, इसलिए यह किसी विशेष अवसर के लिए उपयुक्त है। अपने भोजन का आनंद लें!