पैन में मर्लुजो मछली सौंफ और पैनसेटा सलाद के साथ

पैन में मर्लुजो को सौंफ और पैनसेटा की सलाद के साथ तैयार करना एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सरल विचार है। यहां बताया गया है कि आपको क्या चाहिए और कैसे आगे बढ़ना है:

सामग्री

• 4 मर्लुजो के फिलेट (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 1 बड़ा सौंफ या 2 छोटे
• 100 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, अजमोद या थाइम)

तैयारी

1. सौंफ को साफ करके शुरू करें, बाहरी सख्त परतें और आधार हटाएं। सौंफ को पतले स्लाइस में काटें, यदि आपके पास मैंडोलिन हो तो उसका उपयोग करें। स्लाइस को ठंडे पानी और थोड़े नींबू के रस वाले कटोरे में रखें ताकि वे कुरकुरी और साफ रहें।

2. एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी बूंद और छिली हुई लहसुन की कली डालें। थोड़ी देर भूनें, फिर पैनसेटा डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि यह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।

3. पैनसेटा को पैन से निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए।

4. उसी पैन में यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और पहले नमक-मिर्च लगाए मर्लुजो के फिलेट रखें। मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, फिलेट की मोटाई के अनुसार, जब तक कि मछली सुनहरी न हो जाए और कांटे से आसानी से टूटने लगे।

5. जबकि मछली पक रही हो, सौंफ को छान लें और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। ठंडी पैनसेटा, थोड़ा नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की बूंद और थोड़ा नींबू का रस डालें। सलाद को अच्छी तरह मिलाएं।

6. मर्लुजो को तुरंत ताजा सौंफ और पैनसेटा की सलाद के साथ परोसें।

7. यदि चाहें तो ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएं ताकि पकवान में अतिरिक्त सुगंध आए।

रोचक तथ्य

मर्लुजो एक बहुत ही बहुमुखी और कम वसा वाली मछली है, जो वजन पर ध्यान रखने वालों के लिए एकदम उपयुक्त है। सौंफ और पैनसेटा की सलाद स्वाद और बनावट का विरोधाभास जोड़ती है: पैनसेटा की कुरकुराहट और सौंफ की ताजगी नाजुक मछली के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। इसके अलावा, यह रेसिपी सौंफ की सौंफ जैसी खुशबू को पैनसेटा की देहाती चर्बी के साथ जोड़ती है, जिससे भूमध्यसागरीय रसोई के विशिष्ट स्वादों का संतुलन बनता है।