Merluza frita con salsa de miel y anchoas

Puedo ofrecerte una receta para la merluza frita con salsa de miel y anchoas, que une la crocancia del pescado frito con un contraste de sabores dulce-salado muy interesante.

Ingredientes

• 4 filetes de merluza de 150-200 g cada uno
• Harina c.s. para empanar
• Aceite de semillas para freír
• Sal y pimienta c.s.

Para la salsa de miel y anchoas:

• 3-4 filetes de anchoas en aceite
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo
• Chile en polvo o fresco c.s. (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza por la preparación de la salsa. En una sartén a fuego medio, calienta un poco del aceite de las anchoas y sofríe el diente de ajo picado. Si te gusta, añade un poco de chile.

2. Añade los filetes de anchoas y déjalos derretirse en el aceite caliente, removiendo hasta que se deshagan.

3. Añade la miel y el vinagre de manzana, deja que la salsa se reduzca ligeramente durante unos 3-5 minutos, hasta obtener una consistencia ligeramente almibarada. Reserva caliente.

4. Para la merluza, calienta abundante aceite de semillas en una sartén honda o freidora. Mientras el aceite se calienta, asegúrate de que los filetes estén secos, saléalos, piméntalos y pásalos por la harina, sacudiendo el exceso.

5. Fríe los filetes empanados en el aceite hirviendo durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Sirve la merluza frita caliente, acompañada de la salsa de miel y anchoas. Si lo deseas, espolvorea con perejil picado para un toque de frescura y color.

Curiosidades

La merluza es un pescado muy versátil en la cocina, y el maridaje con la salsa de miel y anchoas es un ejemplo de cómo es posible jugar con sabores contrastantes creando un equilibrio intrigante y delicioso. La salsa une lo dulce de la miel con lo salado y el umami de las anchoas para un contraste que realza la delicadeza de la merluza frita.

Recuerda que esta receta prevé freír el pescado, una técnica de cocción que, aunque no es la opción más saludable para todos los días, regala al plato crocancia y placer, por lo que es adecuada para una ocasión especial. ¡Disfruta tu comida!