पेस्टो, ग्वांचाले और टमाटर के साथ मेज़े मैनिके

पेस्टो, ग्वांचाले और टमाटर के साथ मेज़े मैनिके एक ऐसा व्यंजन है जो जेनोविज़ पेस्टो की ताज़गी को ग्वांचाले की स्वादिष्टता और टमाटर की खटास के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का बहुत रोचक संतुलन बनता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम मेज़े मैनिके (या अपनी पसंद की छोटी पास्ता)
• 150 ग्राम ग्वांचाले
• 200 ग्राम चेरी टमाटर
• 4 बड़े चम्मच जेनोविज़ पेस्टो
• स्वादानुसार नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो
• गार्निश के लिए ताज़ा तुलसी

तैयारी

1. ग्वांचाले को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटकर एक चौड़े पैन में बिना तेल डाले भूनें, जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। तैयार होने पर इसे निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिए पर रख दें।
2. उसी पैन में ग्वांचाले से निकले वसा का उपयोग करके चेरी टमाटरों को आधा या चौथाई काटकर पकाएं, जब तक कि वे अपना पानी छोड़ने लगें और हल्की सॉस बन जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।
3. इस बीच, मेज़े मैनिके को खूब नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे पास्ता बनाने के लिए उबालें।
4. पास्ता छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
5. पास्ता को टमाटरों वाले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. पास्ता में पेस्टो मिलाएं, पेस्टो को पतला करने और अच्छी तरह मिलाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. कुरकुरा ग्वांचाले डालकर फिर से मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए सब कुछ उछालें।
8. पेस्टो, ग्वांचाले और टमाटर के साथ मेज़े मैनिके को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो और ताज़ा तुलसी के पत्ते अपनी पसंद से छिड़ककर।

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरियन व्यंजनों का एक ऐतिहासिक मसाला, आमतौर पर ट्रोफी या ट्रेनेट जैसी पास्ता के साथ जोड़ा जाता है। इस संस्करण में इसे मध्य इटली के व्यंजनों के विशिष्ट सामग्रियों जैसे ग्वांचाले के साथ मिलाया गया है, जो अमात्रिसियाना या कार्बोनारा का मुख्य घटक है।

यह एक ऐसी रेसिपी है जो इतालवी प्रायद्वीप के उत्तर और मध्य को जोड़ती है, स्वाद और परंपरा से भरपूर एक व्यंजन के लिए। शुभ भोजन!