लेमोंग्रास के साथ मेज़े मैनिके, मसल्स और क्लैम्स
17/11/2023यहाँ एक रोचक संस्करण है जो लेमोंग्रास के उपयोग के माध्यम से इतालवी परंपरा को पूर्वी स्वादों के साथ जोड़ता है। यहाँ वह सब कुछ है जो आपको चाहिए और लेमोंग्रास के साथ मेज़े मैनिके, मसल्स और क्लैम्स कैसे तैयार करें:
सामग्री
- 320 ग्राम मेज़े मैनिके (या अपनी पसंद की छोटी पास्ता)
- 500 ग्राम ताज़ा मसल्स
- 500 ग्राम वेरास क्लैम्स
- लेमोंग्रास का 1 तना
- लहसुन की 2 कलियाँ
- ताज़ा अजमोद यथावश्यक
- मिर्च (वैकल्पिक)
- 150 मिली सफेद वाइन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
- नमक यथावश्यक
- कटा हुआ अजमोद का 1 गुच्छा
तैयारी
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मसल्स और क्लैम्स को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। उन्हें ठंडे पानी और नमक के साथ एक कटोरे में कम से कम एक घंटे के लिए रखें ताकि रेत बाहर निकल जाए। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और मसल्स से दाढ़ी हटा दें।
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चाकू के किनारे से लहसुन को हल्के से दबाकर उसे पूरा छोड़ दें और एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ सुनहरा होने तक भूनें। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो मिर्च डालें।
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लेमोंग्रास को लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुगंध छोड़ने के लिए चाकू के पिछले हिस्से से दबाएं। उन्हें लहसुन के साथ पैन में डालें।
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पैन में छाने हुए मसल्स और क्लैम्स डालें, एक मिनट तक मिलाएं और फिर सफेद वाइन से सजाएं। ढक्कन से ढकें और तब तक पकने दें जब तक वे खुल न जाएं, लगभग 5-6 मिनट। जो नहीं खुले उन्हें हटा दें।
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इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
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जब पास्ता तैयार हो जाए, उसे छान लें और समुद्री भोजन के साथ पैन में स्थानांतरित करें। पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए पूरे मिश्रण को तेज आंच पर एक मिनट तक मिलाएं।
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ताज़ा कटे अजमोद के साथ छिड़कें, प्लेट में परोसें और तुरंत सर्व करें।
लेमोंग्रास की सुगंध इस व्यंजन में वास्तव में अनोखा योगदान देती है, जो मसल्स और क्लैम्स के समुद्री स्वाद के साथ अद्भुत रूप से विपरीत ताज़गी लाती है। शुभ भोजन!
रोचक तथ्य
लेमोंग्रास, जिसे सिट्रोनेला के नाम से भी जाना जाता है, एक उष्णकटिबंधीय जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसकी सुगंध नींबू की याद दिलाती है। कई लोग नहीं जानते कि यह मछली के स्वादों के साथ अच्छा मेल खाता है, व्यंजनों में एक विदेशी और ताज़ा नोट जोड़ता है।
