मिनेस्ट्रोन अल्ला मिलानीज़

मिनेस्ट्रोन अल्ला मिलानीज़ क्लासिक इतालवी मिनेस्ट्रोन का एक विशेष संस्करण है, जो सब्जियों और लोम्बार्डी व्यंजनों के विशिष्ट स्वादों से भरपूर है। इस संस्करण की एक विशिष्ट विशेषता चावल का उपयोग है, जो मिलानी व्यंजनों के चावल आधारित व्यंजनों जैसे रिसोटो के प्रति प्रेम को दर्शाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 200g चावल
• 2 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 प्याज
• 1 तोरई
• 100g फ्रेंच बीन्स
• 100g पत्ता गोभी
• 200g छिले टमाटर
• 100g ताज़े या जमे मटर
• 2 आलू
• 1.5 लीटर सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. सब्जियाँ तैयार करके शुरू करें: गाजर, अजवाइन, प्याज, तोरई, फ्रेंच बीन्स और पत्ता गोभी को साफ करके नियमित टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गाजर और अजवाइन डालें और कुछ मिनट भूनें।
4. बाकी सब्जियाँ (आलू और मटर को छोड़कर) डालें और 5 मिनट और भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. मिनेस्ट्रोन में छिले टमाटर डालें, आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें और सब्जी के शोरबे से ढक दें।
6. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. चावल और मटर डालें, और चावल पकने तक 15-20 मिनट और पकाएं।
8. चखकर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
9. मिनेस्ट्रोन को गर्म परोसें, ऊपर से परमेजन छिड़कें और कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।

रोचक तथ्य

मिनेस्ट्रोन इटली में क्षेत्र के अनुसार काफी भिन्न होता है, जो विभिन्न मौसमों में उपलब्ध सब्जियों और स्थानीय परंपराओं पर निर्भर करता है। मिलानी संस्करण अपनी समृद्धि और आरामदायक स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, खासकर ठंड के मौसम में। इसके अलावा, इसमें शामिल चावल एक विशिष्ट लोम्बार्डी टच जोड़ता है जो शहर के प्रसिद्ध व्यंजनों जैसे रिसोटो अल्ला मिलानीज़ की याद दिलाता है।