Minestrone a la milanesa

17/11/2023

El Minestrone a la milanesa es una variante particular del clásico minestrone italiano, rico en verduras y sabores típicos de la cocina lombarda. Un elemento distintivo de esta versión es el uso del arroz, que refleja el amor de la cocina milanesa por los platos a base de arroz como el risotto. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

200g de arroz
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 cebolla
1 calabacín
100g de judías verdes
100g de col
200g de tomates pelados
100g de guisantes frescos o congelados
2 patatas
1,5 litros de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado para servir
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comenzar preparando las verduras: limpiar y cortar en trozos regulares las zanahorias, el apio, la cebolla, el calabacín, las judías verdes y la col.
En una olla grande, calentar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente.
Añadir las zanahorias y el apio y sofreír durante unos minutos.
Añadir las demás verduras (excluyendo las patatas y los guisantes) y sofreír durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Verter los tomates pelados en el minestrone, añadir las patatas en dados y cubrir con el caldo vegetal.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Añadir el arroz y los guisantes, y continuar la cocción durante otros 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Probar y ajustar con sal y pimienta.
Servir el minestrone caliente, espolvoreado con parmesano y un chorrito en crudo de aceite de oliva virgen extra.

Curiosidades

El minestrone es una receta que varía notablemente de una región a otra en Italia, según las verduras disponibles en las diferentes estaciones y las tradiciones locales. La versión milanesa es apreciada por su riqueza y el confort que ofrece, especialmente en las estaciones frías. Además, el arroz incorporado añade un toque típicamente lombardo que evoca los platos más famosos de la ciudad, como el Risotto alla Milanese.