रिकोटा के साथ मिठाइयों की हजार रेसिपी

यह रिकोटा का उपयोग करने वाली एक क्लासिक मिठाई की रेसिपी है: रिकोटा क्रोस्टेटा। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डेसर्ट है, जो आमतौर पर इतालवी है।

सामग्री

• 250 g 00 आटा
• 125 g चीनी
• 125 g मक्खन, कमरे के तापमान पर
• 1 अंडा
• 1 अंडे की जर्दी (पasta frolla के लिए)
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराव के लिए:

• 500 g रिकोटा
• 150 g चीनी
• 2 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या 1 चम्मच वैनिला अर्क
• 100 g चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आटे को मक्खन के साथ मिलाकर रेतीला मिश्रण तैयार करें। चीनी, एक अंडा, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को तेजी से गूंथकर एक समान आटा बना लें, फिर उसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

2. इस बीच रिकोटा का भराव तैयार करें: रिकोटा को चीनी के साथ मिलाकर क्रीमी बना लें। वैनिलिन या वैनिला अर्क, पूरे अंडे और जर्दी, नींबू का छिलका और यदि चाहें तो चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे को समान परत में बेलें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से धुले हुए क्रोस्टेटा सांचे में बिछा दें। कांटे से तली में छेद करें और रिकोटा का मिश्रण डाल दें।

4. पहले से 180 °C पर गर्म किए हुए ओवन में 35-40 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और आटा पक न जाए, तब तक सेंकें।

5. क्रोस्टेटा को ओवन से निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

यह रिकोटा क्रोस्टेटा भोजन के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई या नाश्ते के लिए एकदम सही है। यदि चाहें तो आटे में संतरा या नींबू के कैंडीड छिलके भी मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

रिकोटा क्रोस्टेटा की जड़ें प्राचीन काल से हैं और कहा जाता है कि प्राचीन रोम में भी यह भोज और त्योहारों को समाप्त करने वाली मिठाई के रूप में बहुत पसंद की जाती थी। इटली में क्षेत्रों के अनुसार इसमें पाइन नट्स, सूखे मेवे या विभिन्न अर्क मिलाकर बदलाव किए जा सकते हैं।