Mil recetas de dulces con ricotta

Aquí está la receta de un dulce clásico que utiliza la ricotta: la tarta de ricotta. Este es un postre simple pero delicioso, típicamente italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 yema (para la masa quebrada)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para el relleno:

• 500 g de ricotta
• 150 g de azúcar
• 2 huevos enteros
• 1 yema de huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 sobrecito de vainillina o una cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de chispas de chocolate o fruta confitada (opcional)

Preparación

1. Prepare la masa quebrada mezclando la harina con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Añada el azúcar, un huevo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Trabaje rápidamente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, luego envuélvala en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, prepare el relleno de ricotta mezclando la ricotta con el azúcar hasta que quede cremosa. Añada la vainillina o el extracto de vainilla, los huevos enteros y la yema, la ralladura de limón y, si lo desea, las chispas de chocolate o la fruta confitada. Mezcle bien todos los ingredientes.

3. Estire la masa quebrada en una capa uniforme y cubra un molde para tartas previamente enmantequillado y enharinado. Pinche el fondo con un tenedor y vierta la mezcla de ricotta.

4. Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la masa quebrada esté cocida.

5. Saque la tarta del horno y déjela enfriar completamente antes de servirla.

Esta tarta de ricotta es una deliciosa conclusión para una comida o perfecta para un tentempié. Si lo desea, también puede añadir a la masa de ricotta ralladuras de naranja o limón confitadas para un toque de sabores adicional.

Curiosidades

La tarta de ricotta tiene orígenes antiguos y se dice que era muy apreciada incluso en la antigua Roma como un dulce que concluía banquetes y fiestas. En Italia, según las regiones, puede sufrir variaciones, como la adición de piñones, frutos secos o esencias diferentes.