मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको

17/11/2023

मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको क्लासिक मिलेफोग्लिये का एक परिष्कृत और स्वादिष्ट संस्करण है, जो स्पंज केक की हल्कापन को पफ पेस्ट्री की क्रिस्पी बनावट के साथ जोड़ता है, जिसे कस्टर्ड क्रीम और व्हिप्ड क्रीम से समृद्ध किया गया है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

500 g पफ पेस्ट्री
3 अंडे की जर्दी
80 g चीनी
30 g मैदा
500 ml दूध
1 वनीला फली (या वनीला एक्सट्रैक्ट)
250 g ताजा व्हिपिंग क्रीम
सजावट के लिए आइसिंग शुगर
स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ बूंदें शराब (रम या माराशिनो) (वैकल्पिक)

घर पर स्पंज केक बनाने के लिए:

3 अंडे
90 g चीनी
90 g मैदा

तैयारी

यदि आप घर पर स्पंज केक बना रहे हैं तो उसकी तैयारी से शुरू करें। अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए। छनी हुई मैदा को धीरे से नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें और पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें।
पफ पेस्ट्री को पतली शीट में बेलें और 200 °C पर तब तक बेक करें जब तक कि वह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए (लगभग 15 मिनट)। फिर उसे वांछित आकार के आयतों या वर्गों में काट लें।
कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: एक सॉसपैन में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। छनी हुई मैदा मिलाएं और हिलाते रहें। दूध को वनीला के साथ गर्म करें बिना उबाले और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाते जाएं, लगातार हिलाते रहें। मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में यदि चाहें तो स्वाद के लिए शराब मिला सकते हैं। ठंडा होने दें, ऊपर क्लिंग फिल्म लगाकर ताकि ऊपर पपड़ी न बने।
ताजा क्रीम को बिना चीनी डाले फेंटें, क्योंकि मिठास कस्टर्ड क्रीम और पफ पेस्ट्री से संतुलित होगी।
असेंबलिंग: स्पंज केक की एक परत, कस्टर्ड क्रीम की एक परत और व्हिप्ड क्रीम की एक परत बारी-बारी से लगाएं, फिर पफ पेस्ट्री का आयत रखें। कम से कम तीन परतें बनाने तक जारी रखें, अंत में पफ पेस्ट्री से खत्म करें। ऊपरी परत पर भरपूर आइसिंग शुगर छिड़कें।
परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि परतें स्थिर हो जाएं।

रोचक तथ्य

मिलेफोग्लिये डिप्लोमेटिको क्लासिक मिलेफोग्लिये का एक संस्करण है। इसकी विशेषता विभिन्न बनावटों का मेल और क्रीम व पन्ना की नाजुक सामंजस्य है। फ्रांस में इसे “मिल-फ्यूइल डिप्लोमेट” के नाम से जाना जाता है और अक्सर फल या कलात्मक ग्लेज से सजाया जाता है। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो विशेष अवसरों और शानदार डिनर के लिए उपयुक्त है, जो परिष्कृत स्वाद वाले लोगों को शुद्ध आनंद देता है।