मिमोसा टॉर्टा

मिमोसा टॉर्टा एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जो अंतर्राष्ट्रीय महिला दिवस मनाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 120 ग्राम आटा 00
• 1 अनट्रीटेड नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• पेस्ट्री क्रीम के लिए:
  • 500 मिली दूध
  • 4 अंडे की जर्दी
  • 150 ग्राम चीनी
  • 40 ग्राम आटा 00 या कॉर्नस्टार्च
  • 1 नींबू का छिलका
  • 1 पैकेट वैनिलिन या वैनिला एक्सट्रैक्ट
• सिरप के लिए:
  • 100 मिली पानी
  • 50 ग्राम चीनी
  • पसंद के अनुसार लिकर (वैकल्पिक) (जैसे अल्करमेस, मराशिनो)

तैयारी

1. पैन डि स्पagna तैयार करके शुरू करें: अंडों को चीनी और नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। छना हुआ आटा, नींबू का छिलका और वैनिलिन को धीरे से मिलाएं।
2. मिश्रण को मक्खन लगाए और आटे से धुले हुए सांचे में डालें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 30 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें। ठंडा होने दें।
3. पेस्ट्री क्रीम के लिए, नींबू के छिलके के साथ दूध गर्म करें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए, फिर छना हुआ आटा और वैनिलिन मिलाएं।
4. छानकर गर्म दूध मिलाएं और हिलाएं। वापस आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने दें।
5. पानी और चीनी को उबालकर सिरप तैयार करें। तैयार होने पर पसंद का लिकर मिला सकते हैं।
6. पैन डि स्पagna को तीन डिस्क में काटें। सजावट के लिए ‘मिमोसा’ बनाने हेतु एक डिस्क को चूरा करें।
7. दो पैन डि स्पagna डिस्क को सिरप से तर करें, फिर उदारतापूर्वक पेस्ट्री क्रीम की परत से भरें। डिस्क को एक के ऊपर एक रखें, पूरी टॉर्टा को क्रीम की परत से ढकें और पहले चूरे किए पैन डि स्पagna से सजाएं।
8. मीठे को स्थिर करने के लिए परोसने से पहले फ्रिज में रखकर आराम दें।

रोचक तथ्य

मिमोसा टॉर्टा का नाम सतह पर पैन डि स्पagna के छोटे टुकड़ों से लिया गया है जो मिमोसा के पीले फूलों की याद दिलाते हैं। इटली में 8 मार्च को महिलाओं को मिमोसा का छोटा गुलदस्ता भेंट करना परंपरा है, और यह टॉर्टा इस त्योहार का प्रतीकात्मक मिठाई बन गई है।