चना और मसूर की सूप

यहाँ चने और मसूर की एक सरल और पौष्टिक इतालवी सूप की रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम सूखे चने
• 200 ग्राम सूखी मसूर
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 तेजपत्ता
• ताजा थाइम की कुछ टहनियाँ (या 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम)
• 1.5 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च या लाल मिर्च का चुटकी भर पाउडर

तैयारी

1. यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें कम से कम 12 घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो दें। मसूर को भी, यदि वे ऐसे प्रकार की नहीं हैं जिन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है, तो पकाने से कम से कम एक घंटे पहले भिगो दें।

2. भिगोए हुए दालों को छान लें और धो लें।

3. प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर कुचल लें।

4. एक बड़ी बर्तन में आग पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

5. चने और मसूर, तेजपत्ता और थाइम की टहनियाँ (या सूखा थाइम) डालें।

6. बर्तन में सब्जी का शोरबा या पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और धीमी आंच पर पकने दें। दालों को लगभग 1 - 1.5 घंटे तक पकाएं, या जब तक वे नरम न हो जाएं, आवश्यकतानुसार पानी डालते रहें ताकि तरल का स्तर बना रहे।

7. पकाते समय नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, और यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो लाल मिर्च डालें।

8. सूप को अच्छी तरह गर्म परोसें, शायद कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और साथ में कुरकुरी ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

दालें भूमध्यसागरीय आहार का एक मूलभूत तत्व हैं और लंबे समय तक कम आय वाले वर्गों के लिए प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत रही हैं। इस सूप में, चने और मसूर का संयोजन पौधे आधारित प्रोटीन और फाइबर से भरपूर संयोजन प्रदान करता है, साथ ही इतालवी व्यंजनों में बहुत पसंद किए जाने वाले देहाती स्वाद भी।

याद रखें कि तैयारी शुरू करने से पहले जांच लें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं या आपको कुछ सामग्री लानी है। शुभ भोजन!