Sopa de garbanzos y lentejas

Aquí tienes una receta sencilla y nutritiva para una sopa de garbanzos y lentejas al estilo italiano:

Ingredientes

• 200 g de garbanzos secos
• 200 g de lentejas secas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Unas ramitas de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 1,5 litros de caldo vegetal o de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Guindilla o una pizca de guindilla en polvo

Preparación

1. Si utilizas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo en agua fría desde la noche anterior durante al menos 12 horas. También las lentejas, si no son del tipo que no necesita remojo, deberían ponerse en remojo al menos una hora antes de la cocción.

2. Escurre y enjuaga las legumbres remojadas.

3. Pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Pela y aplasta los dientes de ajo.

4. En una olla grande al fuego, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.

5. Añade los garbanzos y las lentejas, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo (o el tomillo seco).

6. Vierte el caldo vegetal o el agua en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento. Cocina las legumbres durante aproximadamente 1 - 1,5 horas, o hasta que estén tiernas, añadiendo agua si es necesario para mantener el nivel de líquido.

7. Durante la cocción, ajusta de sal y pimienta, y añade guindilla si deseas un toque picante.

8. Sirve la sopa bien caliente, quizá con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco de pan crujiente al lado.

Curiosidades

Las legumbres son un elemento fundamental de la dieta mediterránea y han sido durante mucho tiempo la fuente principal de proteínas para las clases menos acomodadas. En esta sopa, la unión de garbanzos y lentejas proporciona una combinación rica en proteínas vegetales y fibra, además de sabores rústicos muy apreciados en la cocina italiana.

Recuerda comprobar si tienes todos los ingredientes a mano o si debes conseguir alguno antes de empezar la preparación. ¡Buen provecho!