पास्ता चने और ब्रोकोली की मिनेस्ट्रा

यहाँ पास्ता, चने और ब्रोकोली की एक स्वादिष्ट मिनेस्ट्रा की रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 200g छोटी पास्ता (उदाहरण के लिए डिटालिनी या ट्यूबेटी)
• 400g पके हुए चने (या 200g यदि सूखे हों और फिर भिगोकर पकाए गए हों)
• 300g ब्रोकोली
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज
• 1 मेंहदी की टहनी (वैकल्पिक)
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार काली मिर्च
• (वैकल्पिक) लाल मिर्च

तैयारी

1. यदि आप सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें उन्हें पिछली शाम भिगो दें और फिर उन्हें ताजे पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और बहते पानी से धो लें।
2. ब्रोकोली को साफ करें, फूलों को अलग करें और तने के कठोर हिस्से को काट दें। फूलों को धोएँ और उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक वे हल्के नरम न हो जाएँ, थोड़ी कुरकुराहट बनाए रखते हुए। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन, प्याज और मेंहदी को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
4. बर्तन में चने डालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें। यदि आप अधिक क्रीमी प्रभाव चाहते हैं, तो आप लकड़ी के चम्मच या हैंड ब्लेंडर से कुछ चनों को मसल सकते हैं।
5. बर्तन में सब्जी का शोरबा चनों को ढकने तक डालें, इसे उबाल लें और पास्ता डालें।
6. पैकेट पर दिए समय के अनुसार मिनेस्ट्रा में पास्ता पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो मिनेस्ट्रा की स्थिरता बनाए रखने के लिए पकाते समय और शोरबा डालें।
7. पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उबले हुए ब्रोकोली डालें और सभी सामग्रियों को एक साथ स्वादिष्ट होने दें।
8. नमक और मिर्च का स्वाद समायोजित करें और यदि आप चाहें तो तीखे स्वाद के लिए थोड़ी लाल मिर्च डालें।
9. मिनेस्ट्रा को गर्म परोसें, कच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदों के साथ और यदि आप चाहें तो कद्दूकस किए हुए पनीर (जैसे पार्मेजन या पेकोरिनो) की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

पास्ता चने और ब्रोकोली की मिनेस्ट्रा एक पूर्ण और पौष्टिक व्यंजन है। चने वनस्पति प्रोटीन और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि ब्रोकोली विटामिन और खनिजों की उच्च मात्रा प्रदान करते हैं। यह एक बहुत ही बहुमुखी मिनेस्ट्रा है जिसे आप अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे सेज या थाइम से समृद्ध कर सकते हैं, और यदि आप और भी समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के अंत में तले हुए पैनसेटा या गुआंचियाले डाल सकते हैं।