Sopa de pasta con garbanzos y brócoli

Aquí tienes una receta para una deliciosa sopa de pasta con garbanzos y brócoli, con un toque italiano.

Ingredientes

• 200g de pasta corta (por ejemplo ditalini o tubetti)
• 400g de garbanzos precocidos (o 200g si son secos y luego remojados y cocidos)
• 300g de brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 ramita de romero (opcional)
• Caldo vegetal c.s.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Si utilizas garbanzos secos, recuerda ponerlos en remojo la noche anterior y luego cocerlos en agua fresca hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos en lata, escúrrelos y enjuágalos con agua corriente.
2. Limpia el brócoli, separando los ramilletes y cortando la parte leñosa del tallo. Lava los ramilletes y cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos minutos, hasta que estén apenas tiernos, manteniendo un poco de textura crujiente. Escúrrelos y resérvalos.
3. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, la cebolla y el romero hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Añade los garbanzos a la olla y déjalos cocer unos minutos. Si prefieres un efecto más cremoso, puedes aplastar parte de los garbanzos con una cuchara de madera o con una batidora de inmersión.
5. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir los garbanzos, llévalo a ebullición y añade la pasta.
6. Cocina la pasta en la sopa siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción para mantener la consistencia de una sopa.
7. Unos minutos antes de que la pasta esté lista, añade el brócoli cocido y deja que todos los ingredientes se cocinen juntos.
8. Rectifica de sal y pimienta y, si te gusta, añade un pellizco de guindilla para un toque picante.
9. Sirve la sopa caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, una pizca de queso rallado (como parmesano o pecorino).

Curiosidades

La sopa de pasta con garbanzos y brócoli es un plato completo y nutritivo. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que el brócoli aporta un alto contenido de vitaminas y minerales. Esta es una sopa muy versátil que puedes enriquecer con hierbas aromáticas al gusto, por ejemplo salvia o tomillo, y, si quieres un sabor aún más intenso, puedes añadir al final de la cocción panceta o papada de cerdo sofritas.