मिश्रित दालों और तेजपत्ता के साथ पास्ता मिनेस्ट्रा

मैं आपको मिश्रित दालों और तेजपत्ता के साथ पास्ता की मिनेस्ट्रा के लिए एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, जो प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों का एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन है। ठंडे दिनों के लिए एकदम सही और उपलब्ध विभिन्न दालों का लाभ उठाने के लिए उत्कृष्ट। यहां रेसिपी है:

सामग्री

• 200 ग्राम मिश्रित दालें (उदाहरण के लिए बीन्स, दालें, चने और सूखे मटर)
• 1 तेजपत्ता
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 1 लहसुन की कली
• 120 ग्राम छोटे आकार का पास्ता (उदाहरण के लिए डिटालिनी या माल्टाग्लियाती)
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जितना आवश्यक हो वनस्पति शोरबा या पानी
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि आप सूखी दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आप पहले से पकी हुई डिब्बाबंद दालों का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धोकर निथार लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बारीक कटी हुई प्याज, गाजर और अजवाइन को भूनें। लहसुन की पूरी कली डालें जिसे पकाने के अंत में निकाल लें।
3. मिश्रित दालें और तेजपत्ता डालें, कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. यदि आप चाहें तो अधिक रंग और स्वाद के लिए टमाटर पेस्ट डाल सकते हैं।
5. वनस्पति शोरबा या पानी से ढक दें और उबाल लें। आंच धीमी करें और दालों के नरम होने तक पकाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
6. इस बिंदु पर पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए पकाने के समय का पालन करते हुए पकाना जारी रखें।
7. मिनेस्ट्रा को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

मिश्रित दालों और तेजपत्ता के साथ पास्ता मिनेस्ट्रा की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है, और यह इटली में कई क्षेत्रीय रूपों में तैयार किया जाने वाला व्यंजन है। यह एक मिनेस्ट्रा है जिसे अक्सर दादी-नानी द्वारा तैयार किया जाता था क्योंकि इसे बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था और ठंडे महीनों के दौरान ऊर्जा और गर्मी प्रदान करने में सक्षम था। तेजपत्ता एक अनोखी सुगंध जोड़ता है और कई लोग कहते हैं कि इसमें पाचक गुण होते हैं।

बॉन एपेटिट!