ठंडी सब्जियों की सूप

ठंडी सब्जियों की सूप का एक इतालवी संस्करण, जो गर्म दिनों के लिए एक ताज़ा और हल्का विकल्प है। यह सूप आपकी पसंद की मौसमी सब्जियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री

• 1 बड़ी तोरई
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 खीरा
• 2 पके टमाटर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 750 मिली ठंडा वनस्पति शोरबा
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार ताज़ा तुलसी
• अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे पुदीना या अजमोद)

तैयारी

1. सभी सब्जियों को धोकर शुरू करें। तोरई, शिमला मिर्च, खीरा, टमाटर और अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि पीसना आसान हो।
2. लाल प्याज और लहसुन की कलियाँ छील लें, फिर उन्हें बारीक काट लें।
3. सभी कटी और कटी हुई सब्जियों को एक बड़े ब्लेंडर या किचन मिक्सर में डालें और ठंडे वनस्पति शोरबे का कुछ हिस्सा मिला दें।
4. सब कुछ पीसकर एक समान और मलाईदार बनावट प्राप्त करें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो तो बाकी शोरबा मिलाकर मनचाही बनावट लाएं।
5. नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं और सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए फिर से थोड़ी देर पीसें।
6. तुलसी और चुनी हुई अन्य जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें और सूप में मिला दें।
7. स्वादों को और गहरा करने तथा सूप को अच्छी तरह ठंडा करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. ठंडी सूप को तुलसी की पत्तियों, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो टोस्ट किए हुए ब्रेड के क्राउटन से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

ठंडी सब्जियों की सूप को अंडालूसी गैस्पाचो का इतालवी संस्करण माना जा सकता है, हालाँकि बाद वाला आमतौर पर टमाटरों पर अधिक केंद्रित होता है। इस ठंडी सूप का इतालवी संस्करण क्षेत्र-दर-क्षेत्र काफी भिन्न हो सकता है, जिसमें स्थानीय और मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है।