मिलानीज कद्दू की मिनेस्ट्रा

मिलानीज कद्दू की मिनेस्ट्रा एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, ठंडी शामों के लिए एकदम सही। यहां इस लोम्बार्डी क्लासिक को तैयार करने की रेसिपी है:

सामग्री

• 600 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गाजर
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 60 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• 200 ग्राम कार्नारोली चावल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा अजमोद (सजाने के लिए)

तैयारी

1. प्याज, अजवाइन और गाजर को बारीक काटकर आधे मक्खन के साथ पैन में भूनकर नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
2. कद्दू को टुकड़ों में काटकर डालें और कुछ मिनटों तक स्वाद आने दें।
3. सब्जी का शोरबा डालकर उबाल लाएं, फिर आंच धीमी करके लगभग 20 मिनट तक पकाएं या जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
4. इस चरण पर कद्दू के टुकड़े पूरे रख सकते हैं या इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर अधिक मलाईदार बना सकते हैं।
5. आंच बढ़ाएं, दोबारा उबाल लाएं और चावल डालें। पैकेट पर दिए समय तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. चावल पक जाने पर आंच बंद करें, बचा हुआ मक्खन और कद्दूकस किया पार्मिजन डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर जांचें।
8. मिलानीज कद्दू की मिनेस्ट्रा को गर्मागर्म ताजा कटा अजमोद छिड़ककर परोसें।

रोचक जानकारी

कद्दू शरद ऋतु का विशिष्ट घटक है और लोम्बार्डी में मिनेस्ट्रा से रिसोटो तक विभिन्न व्यंजनों में प्रयुक्त होता है। इसकी प्राकृतिक मिठास पार्मिजन और मक्खन जैसे मजबूत स्वादों से अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे स्वादिष्ट विरोधाभास बनता है। मिलानीज कद्दू की मिनेस्ट्रा एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा के स्वादों को सरल किंतु स्वादिष्ट रेसिपी में समेटे हुए है।