Sopa fría de verduras

Aquí tienes una versión italiana de la sopa fría de verduras, una variante fresca y ligera perfecta para los días calurosos. Esta sopa se puede adaptar fácilmente según las verduras de temporada que prefieras.

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1 pimiento amarillo
• 1 pepino
• 2 tomates maduros
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla roja pequeña
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo vegetal frío
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, menta o perejil)

Preparación

1. Comienza lavando todas las verduras. Corta el calabacín, el pimiento, el pepino, los tomates y el apio en trozos bastante pequeños para facilitar el proceso de triturado.
2. Pela la cebolla roja y los dientes de ajo, y luego pícalos finamente.
3. Lleva todas las verduras cortadas y picadas a una batidora grande o a un robot de cocina y añade parte del caldo vegetal frío.
4. Tritura todo hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Si la sopa está demasiado espesa, añade el resto del caldo vegetal hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Añade el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y tritura de nuevo brevemente para integrar los ingredientes.
6. Lava y pica la albahaca y las demás hierbas aromáticas que hayas elegido y añádelas a la sopa.
7. Pon la sopa en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, para permitir que los sabores se intensifiquen y la sopa se refresque bien.
8. Sirve la sopa fría decorada con hojas de albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, con picatostes de pan tostado.

Curiosidades

La sopa fría de verduras puede considerarse una variante italiana del gazpacho andaluz, aunque este último suele centrarse más en los tomates. La versión italiana de esta sopa fría puede variar considerablemente de una región a otra, aprovechando las verduras locales y de temporada.