सब्जियों का मिनेस्ट्रोन

मैं आपको इतालवी स्टाइल की सब्जियों के मिनेस्ट्रोन के लिए एक बेसिक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। मिनेस्ट्रोन एक भरपूर और पौष्टिक सूप है, जो उपलब्ध मौसमी सब्जियों के अनुसार भिन्न हो सकता है। यहां बताया गया है कि क्लासिक वर्जन कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 प्याज
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 तोरी
• 150 ग्राम ताजा फ्रेंच बीन्स
• 200 ग्राम पत्ता गोभी या स्विस चार्ड
• 400 ग्राम छिले हुए या ताजे पके टमाटर
• 100 ग्राम ताजे या जमे हुए मटर
• 100 ग्राम पहले से पके बोरलोटी बीन्स
• 1.5 लीटर सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• वैकल्पिक: कसा हुआ पार्मेजन चीज
• सजावट के लिए कटा हुआ तुलसी या अजमोद

तैयारी

1. सभी सब्जियों को साफ करें और समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. गाजर और अजवाइन डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
4. आलू, तोरी, फ्रेंच बीन्स और कोई भी अन्य सख्त सब्जियां डालें और दो मिनट तक भूनें।
5. छिले हुए टमाटर डालें और उन्हें हल्के से चम्मच से कुचल दें।
6. सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें।
7. आंच कम करें, ढक दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. मटर, बोरलोटी बीन्स और कटी हुई पत्ता गोभी डालें और अतिरिक्त 15-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
9. चखकर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सुधारें। वैकल्पिक रूप से, आप सूप को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कुछ सब्जियों को मैशर से कुचल सकते हैं।
10. मिनेस्ट्रोन को गर्म परोसें, कटी हुई तुलसी या अजमोद से सजाएं और यदि पसंद हो तो कसे हुए पार्मेजन चीज के साथ।

मिनेस्ट्रोन एक अत्यंत बहुमुखी व्यंजन है और आप इसे मौसमी सब्जियों की उपलब्धता या अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। इसके अलावा, अधिक भरपूर स्वाद के लिए, आंच बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले छोटी पास्ता या चावल डाल सकते हैं।