मिनेस्ट्रोन पोवेरेल्लो

मिनेस्ट्रोन पोवेरेल्लो मिनेस्ट्रोन का एक सरलीकृत संस्करण है जो आसानी से उपलब्ध और सस्ती सामग्री का उपयोग करता है। यहां एक बुनियादी रेसिपी है जिसे व्यक्तिगत स्वाद और सामग्री की उपलब्धता के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सामग्री

• 200g सूखे बोरलोटी बीन्स (रात भर भिगोए हुए) या एक डिब्बा पहले से पके हुए बीन्स
• 2 मध्यम आलू
• 2 गाजर
• 1 अजवाइन की डंठल
• 1 छोटा प्याज
• 400g डिब्बाबंद या ताजे छिले टमाटर
• 1 तोरी (वैकल्पिक)
• चुकंदर या पालक का एक गुच्छा (यदि उपलब्ध हो)
• मुट्ठी भर छोटा पास्ता (जैसे डिटालिनी या ट्यूबेटी)
• डेढ़ लीटर पानी या सब्जी का शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• परोसने के लिए कसा हुआ ग्राना (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर soffritto तैयार करें। एक बड़े बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें और सब्जियों का मिश्रण डालें, उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. आलू को टुकड़ों में काटकर डालें, यदि उपयोग कर रहे हों तो तोरी और कटी हुई चुकंदर या पालक डालें।
3. छिले टमाटर डालें और उन्हें चम्मच से थोड़ा कुचलें ताकि टूट जाएं।
4. यदि बीन्स सूखे (और भिगोए हुए) हैं तो उन्हें छानकर धो लें, फिर बर्तन में डालें। यदि डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पकाने के अंत में डालना बेहतर होगा।
5. पानी या सब्जी के शोरबे से ढकें, उबाल लें फिर आंच धीमी करके धीरे पकाएं।
6. नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और लगभग 1-2 घंटे धीमी आंच पर पकाएं, जब तक बीन्स और आलू नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।
7. पकाने के अंत से लगभग 10-15 मिनट पहले पास्ता डालें और सूप में पकने दें।
8. मिनेस्ट्रोन पोवेरेल्लो को गर्मागर्म अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो कसे हुए ग्राना के साथ छिड़कें।

रोचक तथ्य

मिनेस्ट्रोन पोवेरेल्लो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो फ्रिज में पड़ी सब्जियों के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति देता है, जिससे अपशिष्ट कम होता है। यह इतालवी घरेलू रसोई की एक विशिष्ट रेसिपी है जहां हर परिवार की अपनी व्यक्तिगत विविधता होती है। यह व्यंजन इस बात का भी उदाहरण है कि कैसे इतालवी गरीब रसोई सरल और सस्ती सामग्री को स्वाद और पोषण से भरपूर भोजन में बदल सकती है।