ठोस मिनेस्ट्रोन, पोर्सिनी और परमेजन क्रीम

17/11/2023

मैं आपको पोर्सिनी और परमेजन क्रीम के साथ ठोस मिनेस्ट्रोन की एक भिन्नता तैयार करने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पोर्सिनी मशरूम के देहाती और मिट्टी के स्वाद को परमेजन की क्रीमता और समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है।

सामग्री

300 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम (या भिगोए हुए, यदि सूखे हों)
1 बड़ा आलू
1 तोरई
1 गाजर
1 अजवाइन का डंठल
1 छोटा प्याज
1 लहसुन की कली
1 लीटर सब्जी का शोरबा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
200 मिली ताजा क्रीम
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बारीक कटी ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अजमोद, मेंहदी) स्वादानुसार

तैयारी

पोर्सिनी मशरूम को साफ करके टुकड़ों में काट लें। यदि सूखे पोर्सिनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उपयोग से पहले उन्हें गुनगुने पानी में भिगोना याद रखें।
आलू, तोरई, गाजर और अजवाइन को समान आकार के टुकड़ों में धोकर काट लें ताकि समान रूप से पक सकें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
पोर्सिनी मशरूम डालें और कुछ मिनटों तक भूनने दें।
आलू, तोरई, गाजर और अजवाइन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
बर्तन में सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
मिनेस्ट्रोन के पकते समय परमेजन क्रीम तैयार करें। एक कढ़ाई में क्रीम को उबाल लाए बिना गर्म करें, फिर धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ परमेजन डालें, लगातार हिलाते हुए एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने तक।
जब सब्जियां पक जाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और बारीक कटी सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।
परोसने के लिए, ठोस मिनेस्ट्रोन को प्लेटों में रखें और ऊपर परमेजन क्रीम का एक चम्मच डालें। यदि चाहें तो कुछ परमेजन के टुकड़ों और कच्चे तेल की बूंदों से सजा सकते हैं।

रोचक जानकारी

मिनेस्ट्रोन इतिहास से भरपूर एक व्यंजन है, जो किसान रसोई को दर्शाता है। इसकी उत्पत्ति रोमन काल से है, जब इसे कम आय वर्ग के लिए पौष्टिक व्यंजन माना जाता था। परमेजन क्रीम, दूसरी ओर, इस साधारण व्यंजन में लालित्य और समृद्धि का स्पर्श जोड़ती है, एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक विरोधाभास पैदा करती है।

स्वादिष्ट भोजन!