शीतकालीन सब्जियों का मिनेस्ट्रोन

शीतकालीन सब्जियों के मिनेस्ट्रोन की विधि, एक गर्म और आरामदायक व्यंजन जो ठंडे महीनों के लिए एकदम उपयुक्त है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़कर या बताई गई सब्जियों को अपनी पसंद की अन्य सब्जियों से बदलकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सामग्री

• 2 गाजर
• 2 आलू
• 1 तोरी
• 1 लीक
• 150 ग्राम पत्ता गोभी
• 150 ग्राम फ्रेंच बीन्स
• 1 डंठल अजवाइन
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 100 ग्राम उबले बोरलोटी बीन्स
• 1 प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक या पानी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे मेंहदी, थाइम, तेजपत्ता)

तैयारी

1. सभी सब्जियों को साफ करके समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इससे समान रूप से पकने में मदद मिलेगी।

2. एक बड़े बर्तन में कटी हुई प्याज और लहसुन की कली को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यदि चाहें तो तेल को स्वादिष्ट बनाने के बाद लहसुन निकाल सकते हैं।

3. कटा हुआ लीक डालें और कुछ मिनट तक नरम होने दें।

4. गाजर, अजवाइन, आलू और तोरी डालें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें।

5. छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. सब्जियों को ढकने तक सब्जी का स्टॉक या पानी डालें। यदि पानी का उपयोग कर रहे हैं तो बाद में नमक समायोजित करना होगा।

7. उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और सब्जियों के नरम होने तक धीरे-धीरे पकाएं।

8. इस चरण पर कटी हुई पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स के टुकड़े और उबले बोरलोटी बीन्स डालें।

9. नमक, काली मिर्च समायोजित करें और यदि पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च डालें।

10. अपनी पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें और लगभग 15-20 मिनट और पकाएं, या जब तक सभी सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं।

11. यदि अधिक मलाईदार मिनेस्ट्रोन पसंद है तो परोसने से पहले इमर्शन ब्लेंडर से कुछ सब्जियां पीस सकते हैं।

गरमागरम परोसें, शायद कच्चे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और क्रिस्पी ब्रेड के साथ।

रोचक तथ्य

मिनेस्ट्रोन एक बहुत ही बहुमुखी विधि है जो मौसम और उपलब्ध सामग्री के अनुसार कई बदलाव स्वीकार करती है। कुछ रूपों में और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए चावल या पास्ता मिलाया जाता है। “मिनेस्ट्रोन” शब्द “मिनेस्ट्रा” से लिया गया है, जो मूल रूप से उबली सब्जियों के व्यंजन को दर्शाता था, और प्रत्यय “-वन” सामग्री की प्रचुरता और विविधता का संकेत देता है।