क्विनोआ के मिनी बर्गर

क्विनोआ के मिनी बर्गर हल्के लेकिन पौष्टिक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और वे पारंपरिक मांस के बर्गर का स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प हो सकते हैं। इसके अलावा, मैं आपको इन्हें ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसने का सुझाव देता हूँ ताकि पकवान में पूरी तरह इतालवी टच जुड़ सके। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g क्विनोआ
• 400 ml पानी या सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
• 1 तोरई, कद्दूकस की हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 अंडा (या अंडे का विकल्प यदि शाकाहारी संस्करण)
• 50 g कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक, शाकाहारी संस्करण के लिए हटाएँ)
• 30 g ब्रेडक्रम्ब्स
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पकाने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मिनी बर्गर के लिए ब्रेड (मिनी बन्स या नियमित बन्स कटे हुए)
• पसंद के अनुसार टॉपिंग सामग्री: लेटस, टमाटर, सॉस, मेयोनीज, आदि

तैयारी

1. क्विनोआ को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और फिर इसे 400 ml पानी या सब्जी के शोरबा के साथ बर्तन में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ (आमतौर पर 15-20 मिनट तक उबालें)।
2. इस बीच, एक कड़ाही में कटे प्याज और लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। कद्दूकस की हुई गाजर और तोरई डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
3. एक बड़े बाउल में पकी और ठंडी क्विनोआ को सब्जी के भूनने, अंडे (या विकल्प), कसे पनीर और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. मिश्रण से छोटे बर्गर बनाएँ और प्रत्येक बर्गर को अच्छी तरह दबाकर आकार दें ताकि पकाते समय वे टूटें नहीं।
5. नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल की बूँद गर्म करें और क्विनोआ के मिनी बर्गर को मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ।
6. बन्स को आधा काटकर हल्का टोस्ट करें।
7. बर्गर को असेंबल करें: ब्रेड पर थोड़ी टॉपिंग लगाएँ, फिर क्विनोआ बर्गर रखें और अपनी पसंद की टॉपिंग (लेटस, टमाटर, सॉस आदि) डालें।

इन क्विनोआ बर्गर की खास बात यह है कि आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, अपनी पसंद की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं, या स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

रोचक तथ्य

क्विनोआ अनाज नहीं बल्कि एक बीज है, जो चेनोपोडियम क्विनोआ नामक पौधे से आता है। यह अपने उच्च मात्रा में पूर्ण प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के कारण सुपरफूड माना जाता है।