Monkey bread

17/11/2023

मैं आपको मंकी ब्रेड की रेसिपी दे सकता हूँ, जो एक अमेरिकी मिठाई है जिसे “पास्तिचो डि सिमिया” भी कहा जाता है। यह एक प्रकार की खमीरयुक्त मिठाई है जो कई छोटी-छोटी मीठी और मसालेदार आटे की गेंदों से बनी होती है जिन्हें एक साथ साँचे में पकाया जाता है। यहाँ एक ऐसा संस्करण है जो इतालवी स्वादों की याद दिला सकता है:

सामग्री

500 g मजबूत आटा
10 g ताजा ब्रेवर यीस्ट (या 3 g सूखा ब्रेवर यीस्ट)
250 ml हल्का गुनगुना दूध
50 g दानेदार चीनी
50 g पिघला मक्खन
1 अंडा
1 चुटकी नमक
भूरी चीनी स्वादानुसार
दालचीनी पाउडर स्वादानुसार
100 g पिघला मक्खन (आटे को डुबाने के लिए)
छना हुआ चीनी (सजाने के लिए, वैकल्पिक)

विधि

एक कटोरे में यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में एक चम्मच दानेदार चीनी के साथ घोलें। लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें जब तक कि यह सक्रिय न हो जाए और बुलबुले बनने लगें।
दूसरे बड़े कटोरे में आटा, बची हुई चीनी, नमक, अंडा और पिघला मक्खन मिलाएँ। घुले हुए यीस्ट-दूध का मिश्रण धीरे-धीरे डालते हुए गूंधना शुरू करें।
आटे को तब तक गूंधें जब तक कि एक समान और चिकना मिश्रण न बन जाए; फिर इसे गर्म जगह पर कपड़े से ढककर तब तक फूलने दें जब तक कि इसका आयतन दोगुना न हो जाए, लगभग 1-2 घंटे।
फूलने के बाद आटे को हवा निकालकर अखरोट के आकार की छोटी-छोटी गेंदें बना लें।
एक कटोरे में भूरी चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएँ।
प्रत्येक गेंद को पिघले मक्खन में डुबोएँ, फिर उसे भूरी चीनी और दालचीनी के मिश्रण में लपेटें।
गेंदों को डोनट साँचे में एक-दूसरे के पास रखें और उन्हें फिर से फूलने दें जब तक कि वे फूलकर साँचा भर न जाएँ, लगभग 30-45 मिनट।
पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक कि ब्रेड सुनहरा रंग न ले ले और अंदर से भी पक न जाए, सेंकें।
मंकी ब्रेड को थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर उसे सर्विंग प्लेट पर उल्टा निकालें। अतिरिक्त मिठास के लिए यदि चाहें तो छनी हुई चीनी छिड़क दें।

रोचक जानकारी

“मंकी ब्रेड” नाम इस मिठाई को खाने के तरीके से लिया गया लगता है, क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से अनौपचारिक समारोहों में परोसा जाता है जहाँ हर कोई हाथों से अपना टुकड़ा तोड़ सकता है, ठीक वैसे ही जैसे कोई बंदर करता है।