Monkey bread

Puedo proporcionarte la receta del Monkey Bread, un dulce americano conocido también como “pastel de mono”, que es una especie de dulce leudado compuesto por muchas pequeñas bolitas de masa azucarada y especiada que luego se cuecen todas juntas en un molde. Aquí tienes una variante que podría recordar los sabores italianos:

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura de cerveza fresca (o 3 g de levadura de cerveza seca)
• 250 ml de leche tibia
• 50 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Azúcar moreno c.s.
• Canela en polvo c.s.
• 100 g de mantequilla derretida (para sumergir la masa)
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar granulado. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se active y empiece a burbujear.
2. En otro bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal, el huevo y la mantequilla derretida. Comienza a amasar vertiendo poco a poco la levadura disuelta en la leche.
3. Trabaja la masa hasta obtener una mezcla homogénea y suave; luego déjala levar en un lugar cálido cubierta con un paño hasta que su volumen se haya duplicado, aproximadamente 1-2 horas.
4. Una vez leudada, desgasifica la masa y forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.
5. En un bol, mezcla el azúcar moreno con la canela.
6. Sumerge cada bolita en la mantequilla derretida y luego pásala por la mezcla de azúcar moreno y canela para cubrirla.
7. Coloca las bolitas en un molde para rosca, una al lado de la otra, y déjalas levar de nuevo hasta que se hinchen y llenen el molde, aproximadamente 30-45 minutos.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que el pan tenga un color dorado y esté cocido también por dentro.
9. Deja que se temple unos minutos antes de desmoldar el Monkey Bread sobre una fuente. Espolvorea con azúcar glas si lo deseas para un toque extra de dulzor.

Curiosidades

El nombre “Monkey Bread” parece derivar del método con el que se come este dulce, ya que tradicionalmente se sirve durante reuniones informales donde cada uno puede arrancar con las manos su propio trozo, tal como haría un mono.