ज़ाफ़रान और नींबू की सॉस में मॉन्कफिश

17/11/2023

ज़ाफ़रान और नींबू की सॉस में मॉन्कफिश एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है। मॉन्कफिश, जिसे “मेंढक मछली” भी कहा जाता है, एक नाजुक स्वाद वाली मछली है जो सुगंधित ज़ाफ़रान और नींबू की ताजगी के साथ अच्छी लगती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

4 मॉन्कफिश फिलेट प्रत्येक लगभग 150-200 ग्राम
1 पाउडर ज़ाफ़रान की छोटी थैली या कुछ धागे
1 नींबू का रस
200 मिली क्रीम
1 गिलास सूखी सफेद वाइन
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

एक चौड़े और बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और पूरी लहसुन की कलियाँ डालें, उन्हें जलाए बिना सुनहरा होने दें।
पैन में मॉन्कफिश फिलेट डालें और तेज आंच पर दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें। इस बिंदु पर, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो लहसुन की कलियाँ हटा दें।
ज़ाफ़रान को थोड़े गर्म पानी में या सीधे नींबू के रस में घोलकर उसके रंग और सुगंध को बढ़ाएं, फिर इसे मॉन्कफिश वाले पैन में डालें।
क्रीम और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और पकाएं, जब तक सॉस थोड़ी कम न हो जाए और गाढ़ी न हो जाए।
मॉन्कफिश की पकाई जांचें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
मॉन्कफिश फिलेट गर्म परोसें, उन्हें ज़ाफ़रान और नींबू की सॉस से ढकें, और रंग व ताजगी के लिए थोड़ा ताजा कटा अजमोद डालें।

रोचक जानकारी

मॉन्कफिश को अक्सर “गरीबों की लॉबस्टर” कहा जाता है क्योंकि, अनाकर्षक दिखने के बावजूद, इसका सफेद और दुबला मांस लॉबस्टर की बनावट और स्वाद की याद दिलाता है। मछली में लगभग हड्डियां न होने के कारण, तैयारी और खाने में सुविधा होने के अलावा, यह भव्य दोपहर और रात के भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।