नींबू की मूस

नींबू की मूस एक ताज़ा और नाज़ुक डेसर्ट है, जो भोजन को समाप्त करने या मीठे नाश्ते के लिए आदर्श है। यहाँ एक क्लासिक रेसिपी इतालवी टच के साथ दी गई है।

सामग्री

• 4 जैविक नींबू (कद्दूकस की हुई छिलका और रस)
• 150 ग्राम चीनी
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 200 मिलीलीटर ताजा क्रीम डेसर्ट के लिए
• 5 ग्राम जेलाटिन शीट (या फिश ग्लू)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. जेलाटिन को ठंडे पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोकर नरम होने दें।
2. एक सॉसपैन में नींबू का रस और कद्दूकस की हुई छिलका को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएँ। नींबू की क्रीम को धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ (मिश्रण को उबलने न दें)।
3. भिगोई हुई जेलाटिन को निचोड़कर गर्म नींबू मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि पूरी तरह घुल जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।
4. इस बीच ताजा क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर फर्म होने तक फेंट लें और अलग रख दें।
5. दूसरी कटोरी में अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटकर फर्म स्नो जैसी बनावट प्राप्त करें।
6. जब नींबू की क्रीम ठंडी हो जाए लेकिन पूरी तरह जम न गई हो, तो पहले फेंटी हुई क्रीम को हल्के हाथों से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएँ ताकि हवादार बनावट बनी रहे, फिर उसी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएँ।
7. मूस को छोटे गिलासों या एक बड़ी कटोरी में डालें और कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू की मूस और भी स्वादिष्ट लगती है अगर इसे क्रिस्पी बिस्किट या पिस्ता की कतरनों के साथ परोसा जाए, जिससे बनावट और स्वाद में कंट्रास्ट मिले।

रोचक तथ्य

नींबू की मूस में कई तरह के बदलाव किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए इसे वेनिला या पुदीने के स्वाद से समृद्ध किया जा सकता है। इसके अलावा, इटली में नींबू की मूस को अक्सर ग्रीष्मकालीन केक के फिलिंग के रूप में या चम्मच वाले डेसर्ट के आधार के रूप में परोसा जाता है।