शाकाहारी मोज़ेरेलाइन

शाकाहारी मोज़ेरेलाइन उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकती हैं जो वीगन आहार का पालन करते हैं या जो बस कुछ नया आजमाना चाहते हैं। एक ऐसा संस्करण है जो ‘मोज़ेरेला’ के आधार के रूप में काजू का उपयोग करता है, क्योंकि वे एक क्रीमी बनावट और नाजुक स्वाद बनाने के लिए अच्छे हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 कप कच्चे काजू, कम से कम 4 घंटे या रात भर पानी में भिगोए हुए
• 1/2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच नारियल तेल (बिना स्वाद वाला), पिघला हुआ
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच टैपिओका स्टार्च, हल्की लोचदार बनावट के लिए
• 1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच प्याज पाउडर

तैयारी

1. भिगोए हुए काजू को धोकर निथार लें।
2. काजू को ब्लेंडर में पानी, नींबू का रस, पिघला हुआ नारियल तेल, नमक, टैपिओका स्टार्च, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर के साथ डालें।
3. चिकना और एकसमान मिश्रण होने तक ब्लेंड करें। यदि आवश्यक हो तो बीच-बीच में रुककर ब्लेंडर के किनारों को खुरचें ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
4. मिश्रण को एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर लगातार स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।
5. लगभग 5-7 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बर्तन के किनारों से अलग होकर एक गोला न बन जाए।
6. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. दो चम्मचों या हल्के तेल लगे हाथों की मदद से ‘मोज़ेरेला’ मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं।
8. यदि शाकाहारी मोज़ेरेलाइन पर क्रस्ट चाहें तो उन्हें गर्म नॉन-स्टिक पैन में थोड़ी देर के लिए घुमाकर हल्का सुनहरा रंग प्राप्त कर सकते हैं।

शाकाहारी मोज़ेरेलाइन को तुरंत खाया जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है, जहां वे और भी सख्त हो जाएंगी। ये अकेले, पिज़्ज़ा पर, वीगन कैप्रेसी सलाद में या प्रोटीन युक्त स्नैक के रूप में स्वादिष्ट लगती हैं।

रोचक तथ्य

वीगन चीज़ के विकल्प हाल के वर्षों में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, जिनमें कई प्रकार और रेसिपी हैं जो कुछ प्राकृतिक सामग्रियों की क्षमता का लाभ उठाती हैं ताकि पारंपरिक चीज़ों की बनावट और कुछ हद तक स्वाद की नकल की जा सके। काजू विशेष रूप से बहुत उपयोग किए जाते हैं क्योंकि भिगोने के बाद ब्लेंड करने पर उनकी बनावट स्वाभाविक रूप से क्रीमी होती है।