मोज़रेला इन कैरोज़ा

मोज़रेला इन कैरोज़ा एक क्लासिक इतालवी एंटीपasto है, विशेष रूप से कैंपाना और लाज़ियो की रसोई का, जिसमें बीच में मोज़रेला वाली ब्रेड की स्लाइसें होती हैं, जिन्हें ब्रेडिंग करके फ्राई किया जाता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 8 ट्रेमेज़िनी ब्रेड की स्लाइसें (या बिना क्रस्ट का घरेलू ब्रेड)
• 250 ग्राम मोज़रेला फियोर्डिलाटे
• 2 अंडे
• आटा यथावश्यक
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• नमक
• तलने के लिए तेल (बीज वाला या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून)

तैयारी

1. मोज़रेला को कम से कम एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइसों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें झुके हुए प्लेट या किचन पेपर पर रख दें।
2. मोज़रेला को किचन पेपर से सुखा लें।
3. 4 ब्रेड स्लाइसें लें और प्रत्येक पर मोज़रेला की कुछ स्लाइसें किनारे छोड़कर रखें। बाकी ब्रेड स्लाइसों से ढक दें।
4. किनारों को अच्छे से दबाकर मोज़रेला को अंदर सील कर दें।
5. प्रत्येक “सैंडविच” को पहले आटे में, फिर नमक के चुटकी के साथ फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर अच्छे से कोट करें।
6. एक चौड़े पैन में भरपूर तेल गर्म करें।
7. मोज़रेला इन कैरोज़ा को मध्यम-उच्च आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

“इन कैरोज़ा” नाम का अर्थ है कि मोज़रेला एक कुलीन महिला की तरह अपने “रथ” यानी ब्रेडिंग किए हुए तले पैन के अंदर सुरक्षित यात्रा करती है। स्वादिष्ट और लचीला होने के अलावा, मोज़रेला इन कैरोज़ा इस बात का उदाहरण है कि इतालवी रसोई साधारण सामग्रियों को कैसे वास्तव में स्वादिष्ट बना देती है।