ब्लैकबेरी मफिन

यहाँ ब्लैकबेरी मफिन तैयार करने की एक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच है, शायद ताज़ा और जीवंत सुगंध के लिए थोड़ा नींबू मिलाकर जो ब्लैकबेरी की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है।

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 120 मिली दूध
• 80 मिली बीज तेल
• 2 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 200 ग्राम ताज़ी या जमी हुई ब्लैकबेरी
• स्वादानुसार आइसिंग शुगर (सजावट के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें और मफिन ट्रे को पेपर केस से लाइन करें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ छान लें।
3. दूसरे बाउल में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। तेल, दूध, वेनिला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाकर अच्छे से मिलाएँ।
4. गीले मिश्रण को सूखे मिश्रण में मिलाएँ और स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएँ जब तक कि सामग्री बस आपस में जुड़ न जाए। मफिन को सख्त होने से बचाने के लिए ज्यादा गूंथें नहीं।
5. सावधानी से ब्लैकबेरी को मिश्रण में मिलाएँ।
6. मिश्रण को केस में लगभग 3/4 भरें।
7. 20-25 मिनट तक या जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, ओवन में सेंकें।
8. मफिन को ट्रे में कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने तक रैक पर रखें।
9. परोसने से पहले स्वादानुसार आइसिंग शुगर छिड़कें।

ब्लैकबेरी मफिन इतालवी नाश्ते या स्नैक के लिए एकदम सही हैं, शायद एक अच्छी कॉफी या चाय के साथ। ब्लैकबेरी को मौसम और उपलब्धता के अनुसार अन्य बेरीज से भी बदला जा सकता है।