Muffins de moras

Aquí tienes una receta para preparar unos deliciosos muffins de moras con un toque italiano, introduciendo quizás un poco de limón para un aroma fresco y vivo que combina bien con la dulzura de las moras.

Ingredientes

• 250 gramos de harina 00
• 150 gramos de azúcar granulada
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche
• 80 ml de aceite de semillas
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón
• 200 gramos de moras frescas o congeladas
• Azúcar glas al gusto (para decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins forrando las cavidades con moldes de papel.
2. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade el aceite, la leche, el extracto de vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien.
4. Une los ingredientes húmedos con los secos, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta que los ingredientes estén apenas amalgamados. Importante no trabajar demasiado la masa para evitar que los muffins queden duros.
5. Delicadamente, incorpora las moras a la masa.
6. Llena los moldes de papel con la masa, rellenándolos aproximadamente 3/4.
7. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
8. Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
9. Antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glas para un acabado dulce y refinado.

Los muffins de moras son perfectos para un desayuno o un tentempié italiano, quizás acompañados de un buen café o una taza de té. Las moras también pueden sustituirse por otros frutos del bosque según la estación y la disponibilidad.