मफिन ज़ुकीनी और पैनसेटा

नमकीन मफिन मीठे मफिनों का एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, और ज़ुकीनी व पैनसेटा वाला यह संस्करण स्वादिष्ट नाश्ते या घरेलू एपेरिटिफ के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 g ज़ुकीनी
• 100 g क्यूब्स में कटी पैनसेटा
• 250 g 00 मैदा
• 2 अंडे
• 100 ml दूध
• 80 ml बीज तेल
• 1 पाउच केक के लिए बेकिंग पाउडर
• 100 g कद्दूकस किया पनीर (स्वादानुसार पार्मigiano या pecorino)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या चाइव्स)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और मफिन ट्रे को कागज़ के कपों से लाइन करें या थोड़े मक्खन से ग्रीस करें।
2. ज़ुकीनी धोकर कद्दूकस करें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
3. एक कढ़ाई में पैनसेटा को कुरकुरा होने तक भूनें, फिर उसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर ठंडा होने दें।
4. एक बड़े बाउल में अंडों को थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। दूध और बीज तेल डालकर मिलाते रहें।
5. छाना हुआ मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाकर धीरे से एक समान मिश्रण बनाएँ।
6. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, कुरकुरी पैनसेटा और कद्दूकस किया पनीर डालें, साथ ही बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।
7. सभी सामग्री को समान रूप से फैलाने के लिए मिश्रण को हिलाएँ।
8. तैयार मिश्रण से कागज़ के कपों को 3/4 क्षमता तक भरें।
9. मफिनों को ओवन में 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने और बीच में डाली हुई टूथपिक साफ निकलने तक सेंकें।
10. पक जाने के बाद उन्हें सर्व करने से पहले रैक पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“मफिन” शब्द की उत्पत्ति अंग्रेजी से हुई है और यह इतालवी पाक परंपरा में मीठे और नमकीन दोनों रूपों में अपनाया गया। ज़ुकीनी और पैनसेटा वाला यह संस्करण सब्जियों की ताजगी को पैनसेटा की स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का बहुत पसंद किया जाने वाला संतुलन बनता है। इसके अलावा नमकीन मफिनों को अन्य सामग्रियों जैसे फेटा, सूखे टमाटर, जैतून आदि के साथ अपनी पसंद और अवसर के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

आनंद लें!