मस्टैचोली

मस्टैचोली मध्य और दक्षिणी इटली, विशेष रूप से कैम्पानिया के विशिष्ट क्रिसमस कुकीज़ हैं। ये चॉकलेट से ढके मसालेदार मीठे व्यंजन हैं, जो पारंपरिक रूप से हीरे के आकार के होते हैं। यहाँ क्लासिक रेसिपी है:

सामग्री

• 500 g बादाम का आटा
• 250 g चीनी
• 50 g कड़वा कोको पाउडर
• 100 g शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी लौंग का पाउडर
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा गिलास सौंफ वाली शराब या रम
• 200 g कवरिंग के लिए डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा चीनी, कड़वा कोको पाउडर, दालचीनी, लौंग का पाउडर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।

2. शहद, संतरे और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके और चुनी हुई शराब डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक समान आटा न बन जाए।

3. आटे से लगभग 10 सेमी लंबी छड़ें बनाएं और उन्हें हीरे के आकार में काटें या आयताकार आकार दें। आप चाकू या दाँतेदार पहिये की मदद ले सकते हैं।

4. मस्टैचोली को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें लगभग एक घंटे तक आराम दें।

5. पहले से गर्म ओवन में 180 °C पर लगभग 15-20 मिनट तक सेंकें।

6. जबकि मस्टैचोली ओवन में हैं, डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

7. जब मस्टैचोली पक जाएं और ठंडे हो जाएं, तो उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सभी तरफ से अच्छी तरह ढक जाएं।

8. मस्टैचोली को रैक या बेकिंग पेपर पर रखकर चॉकलेट को सख्त होने दें।

रोचक तथ्य

परंपरा में, “मस्टैचोली” नाम अक्सर आटे में केंद्रित अंगूर के रस के उपयोग से जुड़ा होता है, हालांकि आधुनिक रेसिपी में यह सामग्री अब आम नहीं है। इन मीठे व्यंजनों का मसालेदार स्वाद उन्हें पासिटो या मस्काटो जैसी मीठी वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही बनाता है।