नास्टर कुकीज़

नास्टर कुकीज़ पारंपरिक इंडोनेशियाई मिठाइयाँ हैं, जो आमतौर पर ईद-उल-फित्र जैसे त्योहारों के दौरान तैयार की जाती हैं। वे अपने कारमेलाइज्ड अनानास के भराव और नरम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से जाने जाते हैं।

हालाँकि, चूँकि इतालवी व्यंजन फलों वाली मिठाइयों से भरपूर हैं, मैं आपको सुझाव देता हूँ कि यदि आपको पसंद हो तो अपने नास्टर कुकीज़ पर थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला छिड़ककर एक इतालवी टच जोड़ें। अब आइए रेसिपी पर आते हैं:

आटे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन, नरम किया हुआ
• 50 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 400 ग्राम मैदा
• 2 चम्मच मिल्क पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट

अनानास की फिलिंग के लिए सामग्री:

• 2 ताज़े अनानास, बारीक कटे हुए
• 150 ग्राम चीनी
• 2 लौंग
• 1 दालचीनी की छड़ी

तैयारी

1. फिलिंग से शुरू करें: कटे हुए अनानास को एक पैन में डालें, चीनी, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें। मध्यम आँच पर बार-बार हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक अनानास गाढ़ी जैम जैसी स्थिरता में न बदल जाए। लौंग और दालचीनी की छड़ी हटाएँ, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।

2. आटे के लिए: एक बाउल में मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए। जर्दियाँ और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मैदा मिलाएँ, और यदि मिल्क पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब डालें। सामग्री को मिलाकर चिकना आटा गूँथें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और मैदा डाल सकते हैं।

4. आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ लें और उन्हें हल्का सा हाथ पर चपटा करें। बीच में ठंडी अनानास फिलिंग रखें और आटे को बंद करके गोला बना लें।

5. कुकीज़ को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। हर मिठाई के बीच थोड़ी जगह छोड़ें।

6. पहले से 150 °C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक कुकीज़ हल्के सुनहरे न हो जाएँ, सेंकें।

7. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

इंडोनेशिया में ये मिठाइयाँ समृद्धि का प्रतीक मानी जाती हैं और अक्सर त्योहारों के दौरान शुभकामनाओं के रूप में दी जाती हैं। कारमेलाइज्ड अनानास की मिठास और भुरभुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का संयोजन एक ऐसा स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है जिसका विरोध करना मुश्किल है।

याद रखें कि आप नास्टर कुकीज़ को अपनी पसंद के अनुसार मसाले डालकर या मैदे का कुछ हिस्सा बादाम के आटे से बदलकर और भी समृद्ध स्वाद और इतालवी टच दे सकते हैं। शुभ तैयारी और आनंद लें!