Galletas Nastar

Las galletas Nastar son dulces indonesios tradicionales, generalmente preparados durante las festividades como el Eid al-Fitr. Son particularmente conocidos por su relleno de piña caramelizada y su masa quebrada suave.

Sin embargo, dado que la cocina italiana es rica en dulces con fruta, puedo sugerirte espolvorear tus galletas Nastar con una pizca de canela o vainilla para añadir un toque italiano, si te agrada. Ahora pasemos a la receta:

Ingredientes para la masa quebrada:

• 250 gramos de mantequilla, ablandada
• 50 gramos de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 400 gramos de harina
• 2 cucharadas de leche en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno de piña:

• 2 piñas frescas, picadas finamente
• 150 gramos de azúcar
• 2 clavos de olor
• 1 rama de canela

Preparación

1. Comienza por el relleno: coloca el picado de piña en una sartén, añade el azúcar, los clavos de olor y la rama de canela. Cocina a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que la piña se reduzca a una consistencia similar a una mermelada espesa. Retira los clavos de olor y la rama de canela, luego deja enfriar completamente.

2. Para la masa quebrada: en un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla espumosa. Añade las yemas y el extracto de vainilla, mezclando bien.

3. Incorpora la harina, y si decides utilizar la leche en polvo, añádela ahora. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa suave. Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

4. Toma porciones pequeñas de masa y aplástalas ligeramente en tu mano. Coloca en el centro un poco del relleno de piña enfriado y cierra la masa formando una bolita.

5. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno. Asegúrate de dejar un espacio entre un dulce y otro.

6. Hornea en horno precalentado a 150 °C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.

7. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

En Indonesia, estos dulces se consideran un símbolo de prosperidad y a menudo se regalan como muestra de buena voluntad durante las festividades. La dulzura de la piña caramelizada unida a la masa quebrada quebradiza crea una combinación perfecta que es difícil de resistir.

Recuerda que puedes personalizar siempre las galletas Nastar añadiendo especias a tu gusto o sustituyendo parte de la harina con harina de almendras para un sabor más rico y un toque italiano. ¡Buena preparación y buen provecho!