न्यू यॉर्क बेरी चीज़केक

न्यू यॉर्क बेरी चीज़केक के लिए यह रेसिपी है जिसमें टॉपिंग में एक इतालवी टच है।

सामग्री

आधार के लिए:

• 150 g डाइजेस्टिव बिस्किट
• 75 g पिघला हुआ मक्खन

भराव के लिए:

• 900 g क्रीमी चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
• 200 g चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 250 ml ताज़ा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (इतालवी टच के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए)

टॉपिंग के लिए:

• assorted berries (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी)
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक)
• नींबू का रस

तैयारी

1. आधार तैयार करें: डाइजेस्टिव बिस्किट को फूड प्रोसेसर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। बिस्किट पाउडर को पिघले मक्खन के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को 23 सेमी व्यास की स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाएं और फ्रिज में ठंडा होने दें।

2. भराव के लिए, एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं। अंडे और जर्दी एक-एक करके मिलाते रहें। मैदा, ताज़ा क्रीम, वनीला एक्सट्रैक्ट और कद्दूकस किया नींबू का छिलका शामिल करें।

3. चीज़ मिश्रण को बिस्किट बेस पर डालें और स्पैटुला से समतल करें।

4. पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में 55-60 मिनट तक बेक करें या जब तक चीज़केक केंद्र में लगभग सेट न हो जाए लेकिन हल्का हिले।

5. ओवन बंद करें, दरवाज़ा थोड़ा खोलें और चीज़केक को लगभग 1 घंटे तक अंदर ठंडा होने दें ताकि दरारें न पड़ें। फिर ओवन से निकालें, पूरी तरह ठंडा करें और कम से कम 4 घंटे फ्रिज में रखें।

6. टॉपिंग के लिए, चीज़केक की सतह पर assorted berries व्यवस्थित करें। यदि चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू का रस डालें।

रोचक तथ्य

न्यू यॉर्क चीज़केक अपनी समृद्ध और घनी बनावट के लिए प्रसिद्ध है, जो कम तापमान पर पकाने और धीमी ठंडक की विशेष विधि से आती है। नींबू का छिलका डालना न्यूयॉर्क संस्करण में पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह एक छोटा इतालवी बदलाव है जो चीज़केक को ताज़ा और सुगंधित स्वाद देता है।