न्यू यॉर्क चीज़केक

न्यू यॉर्क चीज़केक एक क्लासिक अमेरिकी डेसर्ट है। यहां इतालवी टच के साथ समृद्ध रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 900g फिलाडेल्फिया प्रकार का क्रीमी चीज़
• 200g चीनी
• 3 बड़े अंडे
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (यहां इतालवी प्रभाव देखा जा सकता है)
• 250g डाइजेस्टिव बिस्किट या आपकी पसंद का कोई अन्य प्रकार
• 100g पिघला हुआ मक्खन
• 1 चुटकी नमक
• 2 बड़े चम्मच मैदा

तैयारी

1. बिस्किटों को पीसकर पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। मिश्रण को पहले से मक्खन लगाई हुई स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले में दबाएं और फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
2. इस बीच, ओवन को 160 °C पर प्रीहीट करें।
3. एक बड़े बाउल में क्रीमी चीज़ को चिकना होने तक मिलाएं, फिर चीनी और मैदा डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. अंडों को एक-एक करके शामिल करें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
5. नींबू का रस, वनीला और नमक डालें, और तब तक मिलाएं जब तक सब अच्छी तरह संयुक्त न हो जाए।
6. ठंडे बिस्किट आधार पर चीज़ मिश्रण डालें।
7. ओवन में लगभग 1 घंटे तक या जब तक केंद्र लगभग पूरी तरह सेट न हो जाए, बेक करें।
8. ओवन बंद करें और चीज़केक को अंदर एक और घंटे के लिए दरवाजा आधा खुला छोड़ दें।
9. ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर है पूरी रात।
10. ठंडा परोसें, वैकल्पिक रूप से बेरी सॉस के साथ, मीठी खटास का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, जो इतालवी रसोई की विशेषता है।

रोचक तथ्य

न्यू यॉर्क चीज़केक मूल संस्करण से मुख्य रूप से केवल क्रीमी चीज़ (रिकोटा या क्रीम के बिना) के उपयोग से अलग है, जो इसे अधिक घना और ऊंचा बनाता है। कहा जाता है कि यह 1920 के दशक में न्यू यॉर्क के एक रेस्तरां में पैदा हुई, जब मालिक ने यूरोप की यात्रा के दौरान चखे गए चीज़ और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आधारित डिश की रेसिपी को नया रूप देने का फैसला किया।