New York Cheesecake

La New York Cheesecake es un clásico postre americano. Aquí está la receta enriquecida con un toque italiano.

Ingredientes

• 900g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 200g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (aquí se puede notar la influencia italiana)
• 250g de galletas Digestive o otro tipo a tu elección
• 100g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de harina

Preparación

1. Preparar la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable previamente enmantequillado y dejarla en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, precalentar el horno a 160 °C.
3. En un bol grande mezclar el queso cremoso hasta que quede suave, luego añadir el azúcar y la harina y mezclar bien.
4. Incorporar los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
5. Añadir el jugo de limón, la vainilla y la sal, y mezclar hasta que todo esté bien combinado.
6. Verter la mezcla de queso sobre la base de galleta fría.
7. Hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que el centro esté casi completamente cuajado.
8. Apagar el horno y dejar la cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante otra hora.
9. Sacar del horno y dejar enfriar completamente, luego refrigerar durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
10. Servir fría, opcionalmente con una salsa de frutos del bosque, para añadir un toque de dulce acidez, típico de la cocina italiana.

Curiosidades

La New York Cheesecake se diferencia de la versión original principalmente por el uso exclusivo de queso cremoso (sin ricotta o nata), lo que la hace más densa y elevada. Se cuenta que nació en los años 20 en un restaurante de Nueva York, cuando el propietario decidió revisar la receta de un plato a base de queso y masa quebrada que había probado durante un viaje a Europa.