ओवन में क्रेस्पेल के घोंसले

ओवन में क्रेस्पेल के घोंसले एक स्वादिष्ट और काफी सरल रेसिपी है जिसे तैयार करना आसान है। ये रविवार के दोपहर के भोजन या किसी विशेष अवसर के लिए आदर्श हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

क्रेस्पेल के लिए:

• 250 ml दूध
• 2 अंडे
• 100 g मैदा
• नमक एक चुटकी
• मक्खन, आवश्यकतानुसार कढ़ाई के लिए

भरावन के लिए:

• 300 g रिकोटा
• 100 g उबले और निचोड़े हुए पालक (या विकल्प के रूप में चुकंदर के पत्ते)
• 100 g कटा हुआ पकाया हुआ हैम
• 50 g कसा हुआ परमिजानो
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• जायफल, आवश्यकतानुसार

बेशामेल के लिए:

• 50 g मक्खन
• 50 g मैदा
• 500 ml दूध
• नमक, आवश्यकतानुसार
• जायफल, आवश्यकतानुसार

ग्रेटिनेट करने के लिए:

• कसा हुआ परमिजानो, आवश्यकतानुसार

तैयारी

क्रेस्पेल:

1. एक बड़े बाउल में अंडों को नमक की चुटकी के साथ फेंटें।
2. मैदा को धीरे-धीरे दूध के साथ मिलाते हुए डालें ताकि गांठें न बनें।
3. नॉन-स्टिक कढ़ाई को गर्म करें और थोड़ा मक्खन लगाएं।
4. एक करछुल भरावन डालें और कढ़ाई को झुकाकर इसे समान रूप से फैलाएं।
5. प्रत्येक क्रेस्पेल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं, फिर उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें।

भरावन:

1. एक बाउल में रिकोटा को कटे हुए पालक, पकाए हुए हैम, परमिजानो, नमक की चुटकी, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

बेशामेल:

1. एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएं, फिर मैदा डालकर 1-2 मिनट तक लगातार हिलाएं, बिना रंग बदले।
2. गर्म दूध को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि गांठें न बनें।
3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक बेशामेल गाढ़ी न हो जाए। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और जायफल की एक कतरन डालें।

संयोजन:

1. एक क्रेस्पेल लें, केंद्र में भरावन के दो चम्मच रखें, फिर इसे पोटली या बटुए की तरह बंद करके घोंसला बनाएं।
2. घोंसलों को पहले से मक्खन लगाई हुई बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें।
3. ऊपर बेशामेल डालें और कसे हुए परमिजानो के साथ छिड़कें।
4. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या ऊपर अच्छी तरह सुनहरा होने तक बेक करें।

एक बार ग्रेटिनेट होने के बाद, ओवन में क्रेस्पेल के घोंसलों को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

क्रेस्पेल, जिन्हें फ्रांस में क्रेप भी कहा जाता है, बेहद बहुमुखी हैं और मीठे या नमकीन दोनों रूपों में बनाई जा सकती हैं। इटली में इन्हें आमतौर पर रिकोटा और पालक से भरा जाता है, लेकिन विविधताएं वास्तव में बहुत अधिक हैं।