Nidos de crepes al horno

Los nidos de crepes al horno son una receta deliciosa y bastante sencilla de preparar. Son ideales para un almuerzo dominical o para una ocasión especial. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

Para las crepes:

• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 100 g de harina
• Una pizca de sal
• Mantequilla, c.s. para la sartén

Para el relleno:

• 300 g de ricotta
• 100 g de espinacas hervidas y escurridas (o en alternativa acelgas)
• 100 g de jamón cocido picado
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta, c.s.
• Nuez moscada, c.s.

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Sal, c.s.
• Nuez moscada, c.s.

Para gratinar:

• parmesano rallado, c.s.

Preparación

Crepes:

1. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
2. Añade gradualmente la harina alternándola con la leche para evitar la formación de grumos.
3. Calienta una sartén antiadherente y engrasa con un poco de mantequilla.
4. Vierte un cucharón de masa y inclina la sartén para distribuirla uniformemente.
5. Cocina cada crepe hasta que se dore por ambos lados, luego resérvalas en un plato.

Relleno:

1. En un bol, une la ricotta con las espinacas picadas, el jamón cocido, el parmesano, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada rallada. Mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.

Bechamel:

1. En un cazo, derrite la mantequilla, luego añade la harina removiendo continuamente durante 1-2 minutos, sin dejar que se dore.
2. Añade la leche caliente poco a poco, continuando removiendo para evitar grumos.
3. Cocina a fuego lento hasta que la bechamel se haya espesado. Ajusta de sal y añade un rallado de nuez moscada.

Composición:

1. Toma una crepe, coloca en el centro un par de cucharadas de relleno, luego ciérrala en forma de paquetito o de cartera formando un nido.
2. Coloca los nidos en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla.
3. Vierte encima la bechamel y espolvorea con parmesano rallado.
4. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.

Una vez gratinados, sirve los nidos de crepes al horno bien calientes.

Curiosidades

Las crepes, también llamadas crêpes en Francia, son extremadamente versátiles y pueden elaborarse tanto en versión dulce como salada. En Italia es típico servirlas rellenas de ricotta y espinacas, pero las variantes son realmente muchísimas.