प्रोस्चुटो और चीज़ के क्रेस्पेल नेस्ट
17/11/2023प्रोस्चुटो और चीज़ के क्रेस्पेल नेस्ट एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन हैं, जो एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त हैं। इन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:
सामग्री
- क्रेस्पेल के लिए:
- 100 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 250 मिली दूध
- एक चुटकी नमक
- तवे को चिकना करने के लिए मक्खन आवश्यकतानुसार
- भरावन के लिए:
- 150 ग्राम स्लाइस में कटा हुआ पकाया हुआ प्रोस्चुटो
- 150 ग्राम नरम चीज़ (जैसे फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा)
- बेशामेल (200 मिली दूध, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक, जायफल)
- आवश्यकतानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
- आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
तैयारी
- क्रेस्पेल की तैयारी से शुरू करें। एक कटोरे में आटा छानें और अंडे, दूध तथा एक चुटकी नमक डालें। गांठें न बनें और चिकना घोल मिले इसके लिए व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और थोड़ा मक्खन लगाएँ। एक करछुल घोल डालें और पतले क्रेस्पेल बनाने के लिए समान रूप से फैलाएँ। लगभग एक मिनट या किनारे अलग होने तक पकाएँ, फिर पलटें और पकाना पूरा करें। घोल खत्म होने तक दोहराएँ।
- इस बीच बेशामेल तैयार करें: एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा मिलाएँ और अच्छी तरह हिलाएँ। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए लगातार हिलाएँ। जब सॉस गाढ़ी हो जाए तो स्वादानुसार नमक और जायफल डालें।
- एक क्रेस्पेल लें, ऊपर प्रोस्चुटो की एक स्लाइस और छोटे टुकड़ों में कटी चीज़ रखें, फिर लपेटें। सभी क्रेस्पेल के साथ यही करें।
- हर लपेटी हुई क्रेस्पेल को तीन या चार टुकड़ों में काटें ताकि “नेस्ट” बनें। इन नेस्ट को पहले से मक्खन लगाई हुई बेकिंग डिश में कटी हुई तरफ ऊपर की ओर रखें।
- नेस्ट पर बेशामेल डालें और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।
- पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
- प्रोस्चुटो और चीज़ के क्रेस्पेल नेस्ट गर्मागर्म परोसें।
रोचक तथ्य
क्रेस्पेल फ्रेंच क्रेप्स का एक रूपांतर हैं और बहुत बहुमुखी हैं। इस रेसिपी में प्रोस्चुटो और चीज़ क्रेस्पेल की कोमलता तथा बेशामेल की क्रीमीपन के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाते हैं। इटली में क्रेस्पेल अक्सर कैनलोनी या ओवन लसग्ना के आधार के रूप में इस्तेमाल होती हैं, जो रसोई में उनकी अद्भुत अनुकूलता दर्शाती है।