Nidos de crepes con jamón y queso

Los nidos de crepes con jamón y queso son un plato delicioso y refinado, perfecto como entrante o segundo plato. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla c.s. para engrasar la sartén
• Para el relleno:
  • 150 g de jamón cocido en lonchas
  • 150 g de queso blando (como fontina o scamorza)
  • Bechamel (200 ml de leche, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, sal, nuez moscada)
  • Parmesano rallado c.s.
  • Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. Comenzar con la preparación de las crepes. En un bol, tamizar la harina y añadir los huevos, la leche y una pizca de sal. Mezclar con un batidor para evitar la formación de grumos y obtener una masa suave. Dejar reposar durante unos 30 minutos.
2. Calentar una sartén antiadherente y engrasarla con un poco de mantequilla. Verter un cucharón de masa y distribuirla de manera uniforme para crear crepes finas. Cocinar durante aproximadamente un minuto o hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego voltear la crepe y terminar la cocción. Repetir la operación hasta agotar la masa.
3. Mientras tanto, prepara la bechamel fundiendo la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y mezclando bien. Añadir luego gradualmente la leche caliente, continuando con la mezcla. Cuando la salsa espese, añadir sal y nuez moscada al gusto.
4. Tomar una crepe, colocar encima una loncha de jamón y un poco de queso cortado en trocitos, luego enrollarla. Proceder así con todas las crepes.
5. Cortar cada crepe enrollada en tres o cuatro trozos, de manera que formen unos “nidos”. Colocar estos nidos en una bandeja previamente engrasada con mantequilla, con la parte cortada hacia arriba.
6. Verter la bechamel sobre los nidos y espolvorear con un poco de parmesano rallado.
7. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que se doren.
8. Servir los nidos de crepes con jamón y queso calientes.

Curiosidades

Las crepes son una variante de las crêpes francesas y son muy versátiles. En esta receta, el jamón y el queso se funden a la perfección con la suavidad de la crepe y la cremosidad de la bechamel. En Italia, las crepes se utilizan a menudo como base para canelones o lasañas al horno, demostrando su increíble adaptabilidad en la cocina.