मशरूम के घोंसले, कद्दू की क्रीम और मोज़रेला
17/11/2023मशरूम के घोंसले कद्दू की क्रीम और मोज़रेला के साथ एक स्वादिष्ट और आरामदायक शरद ऋतु का व्यंजन है, जो किसी विशेष शाम या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। यह रही रेसिपी।
सामग्री
- 500 ग्राम शैंपेनियन मशरूम या जंगली मशरूम का मिश्रण
- 400 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
- 200 ग्राम भैंस का मोज़रेला
- 1 शैलट
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार जायफल
- स्वादानुसार ताजा थाइम
- सब्जी का स्टॉक (यदि क्रीम बहुत गाढ़ी हो तो आवश्यक हो सकता है)
- वैकल्पिक: कद्दू की क्रीम को समृद्ध करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
तैयारी
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कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें और शैलट को बारीक काट लें। एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ शैलट को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
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भुनाई में कद्दू डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। कद्दू को हल्का भूनने दें।
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थोड़ा सब्जी का स्टॉक डालें और कद्दू को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए। यदि आप अधिक समृद्ध क्रीम चाहते हैं तो पकाने के अंत में एक अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।
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जब कद्दू पक जाए तो उसे इमर्शन ब्लेंडर से चिकनी क्रीम बनने तक पीस लें। नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और गर्म रखें।
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मशरूम साफ करें और यदि बड़े हों तो उन्हें स्लाइस कर लें। दूसरे पैन में थोड़े तेल के साथ लहसुन भूनें, फिर उसे निकाल लें और मशरूम डाल दें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए और पानी सूख न जाए। पकाने के अंत में थाइम की पत्तियां और थोड़ा नमक डालें।
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मोज़रेला को स्लाइस में काटें या हाथों से तोड़ लें।
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प्लेट तैयार करें: प्लेट में गर्म कद्दू की क्रीम की आधार परत बिछाएं, उसके ऊपर भुने मशरूम को घोंसले के आकार में रखें और केंद्र में मोज़रेला रखें ताकि वह हल्की पिघल जाए। कद्दूकस किए पार्मेजन से छिड़कें।
रोचक जानकारी
यह व्यंजन अपने शरद ऋतु के स्वादों और प्रस्तुति से जीत लेता है, जो एक आरामदायक “घोंसला” याद दिलाता है। मशरूम और कद्दू मौसम के विशिष्ट सामग्री हैं और आपस में अद्भुत रूप से मेल खाते हैं, मशरूम की मिट्टी जैसी खुशबू और कद्दू की मिठास के बीच संतुलन बनाते हैं, जबकि मोज़रेला की क्रीमीपन सभी सामग्रियों को जोड़ती है।
