मेरिंग नेस्ट

मेरिंग नेस्ट नाजुक और कुरकुरे मिठाई हैं जिन्हें व्हीप्ड क्रीम, ताजे फलों या स्वादिष्ट क्रीम से भरा जा सकता है। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 4 कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी
• 1 चुटकी नमक
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या कुछ बूंदें नींबू (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 90-100 °C पर प्रीहीट करें।
2. इलेक्ट्रिक व्हिस्क या स्टैंड मिक्सर से अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं।
3. धीरे-धीरे शुगर डालें, चमकदार और अच्छी तरह सख्त मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें। यदि आप वेनिला एक्सट्रैक्ट या नींबू का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे कॉर्नस्टार्च के साथ इस चरण में जोड़ें, जो मेरिंग को स्थिर करने में मदद करेगा।
4. मिश्रण को स्टार नोजल वाली पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
5. बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे पर, केंद्र में गड्ढा छोड़ते हुए मेरिंग नेस्ट बनाएं।
6. लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक मेरिंग नेस्ट सूखे न हों और पेपर से आसानी से अलग न हो जाएं। धीमी बेकिंग मेरिंग के रंग बदलने से बचने के लिए आवश्यक है।
7. ओवन बंद करें और मेरिंग नेस्ट को तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने के लिए दरवाजा अधखुला छोड़कर पूरी तरह ठंडा होने दें, जिससे वे फट सकते हैं।

एक बार ठंडा होने के बाद, आप मेरिंग नेस्ट को व्हीप्ड क्रीम से भर सकते हैं और उन्हें स्ट्रॉबेरी, बेरीज या कीवी जैसे फलों से सजाए मौसम और प्राथमिकताओं के अनुसार। क्रीम को एक्सट्रैक्ट्स, लिकर या फ्लेवर्ड शुगर से सुगंधित करना भी संभव है अतिरिक्त टच के लिए।

रोचक तथ्य

मेरिंग यूरोपीय व्यंजनों की मूल निवासी है, विभिन्न कहानियों के साथ जो इसे स्विट्जरलैंड, फ्रांस या इटली में रखती हैं। परंपरागत रूप से इतालवी मेरिंग वह है जिसे माउंट करने से पहले बेन-मैरी में पकाया जाता है और इसकी बनावट अधिक घनी और क्रीमी होती है, जो टिरामिसू जैसे डेसर्ट को सजाने के लिए आदर्श है।

मेरिंग को माउंट करना शुरू करने से पहले अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर रखना सुनिश्चित करें और कोई भी जर्दी का निशान न हो ताकि परफेक्ट मेरिंग प्राप्त हो। और याद रखें: धैर्य और ओवन में कम तापमान उत्कृष्ट परिणामों वाली मेरिंग के लिए आवश्यक हैं।