ज़ुकीनी और पेकोरिनो के बादल

ज़ुकीनी और पेकोरिनो के बादल एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एंटीपास्टो या स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 100 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• फ्राई करने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें। उन्हें एक छलनी में रखें, हल्का नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना पानी छोड़ दें।
2. एक बड़े बाउल में अंडों को फेंटें और कसा हुआ पेकोरिनो मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालें और उन्हें अंडे-पेकोरिनो के मिश्रण में मिलाएं। आटा डालें और एक समान बैटर बनाने तक मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और काली मिर्च डालें।
4. एक चौड़े पैन में भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मिश्रण का एक चम्मच लेकर धीरे से पैन में डालें, जिससे छोटे “बादल” बनें।
5. ज़ुकीनी के बादलों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, बीच में उन्हें सावधानी से पलटें।
6. जैसे ही तैयार हों, बादलों को एक प्लेट पर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
7. इन्हें गर्म या हल्के गुनगुने परोसें, जैसा आप पसंद करें।

रोचक तथ्य

पेकोरिनो रोमानो एक कठोर बनावट वाला और तीखा-नमकीन स्वाद वाला पनीर है, जो पारंपरिक रूप से लाजियो, सार्डिनिया और ग्रोसेटो प्रांत में बनाया जाता है। यह भेड़ के दूध से बनाया जाता है और गर्म व्यंजनों पर कसा जाने के लिए एकदम सही है जहां यह अच्छी तरह पिघलता है और तीखा स्वाद देता है। ज़ुकीनी और पेकोरिनो के बादल सब्जी और पनीर के स्वादों के बीच संतुलन के इतालवी स्वाद की अभिव्यक्ति हैं।