भरी हुई काली बादल कोको ब्रियोश

काली बादल भरी या “कोको ब्रियोश” की रेसिपी नरम और स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं जो नाश्ते या मध्याह्न भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हो सकती हैं। यहाँ बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 170 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 250 मिलीलीटर हल्का गुनगुना दूध
• 80 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी (लेपने के लिए)
• चीनी की धूल (सजाने के लिए)

भराव के लिए:

• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम चीनी की धूल
• 1 अनुपचारित संतरे का छिलका

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा और कोको पाउडर मिलाएँ। दूसरे बर्तन में यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में घोलें और चीनी मिलाएँ।
2. यीस्ट का मिश्रण आटे के बीच में डालें और धीरे-धीरे अंडे तथा नरम मक्खन मिलाते हुए गूंधना शुरू करें।
3. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए, फिर नमक मिलाएँ और गूंधना जारी रखें।
4. आटे को नम कपड़े से ढकें और किसी गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या आयतन दोगुना होने तक फूलने दें।
5. इस बीच भराव तैयार करें: रिकोटा को चीनी की धूल और कद्दूकस किए हुए संतरे के छिलके के साथ मिलाएँ।
6. जब आटा फूल जाए तो उसे दबाएँ और लगभग 70 ग्राम के टुकड़ों में बाँटें।
7. आटे से छोटी गेंदें बनाएँ और कुछ मिनट आराम दें। फिर बेलन की सहायता से हल्का बेलें और बीच में एक चम्मच भराव रखें।
8. भरी हुई गेंदों के किनारों को अच्छी तरह सील करके बादलों का आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
9. फिर 30-40 मिनट फूलने दें, उसके बाद सतह पर अंडे की जर्दी लगा दें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 20 मिनट या जब तक काली बादल अच्छी तरह फूलकर हल्की कुरकुरी पपड़ी न बन जाए, तब तक सेंकें।
11. ओवन से निकालने के बाद ठंडा होने दें और फिर चीनी की धूल छिड़कें।

रोचक तथ्य

कोको ब्रियोश, जिसे “काली बादल” भी कहा जाता है, साधारण ब्रियोश का अधिक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक संस्करण प्रस्तुत करती है। इसकी रिकोटा और संतरे की भराव इसे स्वाद में संतुलित और स्वादिष्ट बनाती है। इन ब्रियोश को विशेष डेसर्ट या खास नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, खासकर कॉफी या कैपुचीनो के साथ।

याद रखें कि अपने स्वाद और जरूरत के अनुसार आप भराव को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे डार्क चॉकलेट के टुकड़े या कस्टर्ड क्रीम मिलाकर। शुभ तैयारी और शुभ भोजन!