Nubes negras rellenas brioche al cacao

La receta de las Nubes Negras rellenas o “Brioche al Cacao” son dulces suaves y sabrosos que podrían ser una delicia para el desayuno o la merienda. Aquí te explicamos cómo se preparan.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de cacao amargo en polvo
• 170 g de azúcar semolina
• 1 pizca de sal
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 250 ml de leche tibia
• 80 g de mantequilla ablandada
• 2 huevos
• 1 yema de huevo (para pintar)
• Azúcar glas (para decorar)

Para el relleno:

• 250 g de ricotta
• 100 g de azúcar glas
• Ralladura de 1 naranja sin tratar

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y el cacao en polvo. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia y añade el azúcar.
2. Vierte la mezcla de levadura en el centro de la harina y comienza a amasar, añadiendo poco a poco los huevos y la mantequilla ablandada.
3. Trabaja la masa hasta que quede lisa y elástica, luego añade el sal y continúa amasando.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta con el azúcar glas y la ralladura de naranja.
6. Cuando la masa haya levado, desinfla y divídela en trozos de aproximadamente 70 g cada uno.
7. Forma bolitas con la masa y déjalas reposar unos minutos. Luego, con la ayuda de un rodillo, estíralas ligeramente y coloca en el centro una cucharadita de relleno.
8. Cierra las bolitas rellenas sellando bien los bordes, formando nubes, y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas entre sí.
9. Deja levar de nuevo durante 30-40 minutos, luego pinta la superficie con la yema de huevo.
10. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las nubes negras estén bien hinchadas y con una corteza ligeramente crujiente.
11. Una vez horneadas, déjalas enfriar y luego espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

La brioche al cacao, conocida también como “nubes negras”, ofrece una versión más golosa y sorprendente de la clásica brioche. Su relleno de ricotta y naranja la hace equilibrada en sabor y agradable al paladar. Estas brioches pueden servirse como postre refinado o como un desayuno especial, especialmente si se acompañan de una taza de café o cappuccino.

Recuerda que según tu gusto y tus necesidades puedes personalizar el relleno, quizá con la adición de chocolate negro en trocitos o con una crema pastelera. ¡Buena preparación y buen provecho!