ओवन में काली जैतून

ओवन में काली जैतून एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में एकदम सही है। इतालवी शैली में एक छोटे बदलाव के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम अच्छी गुणवत्ता की काली जैतून, अधिमानतः गाएटा या टैगियास्का की
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ
• तेजपत्ता की कुछ पत्तियाँ
• 1 नींबू का छिलका (यदि संभव हो तो ऑर्गेनिक)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• मोटा नमक (यदि आवश्यक हो, इस बात पर निर्भर कि जैतून पहले से नमक में हैं या नहीं)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. जैतून को धोकर किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें।
3. एक बेकिंग ट्रे लें और उसमें बेकिंग पेपर बिछा दें।
4. ट्रे पर जैतून को एक ही परत में फैला दें।
5. लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू के सपाट हिस्से से हल्का सा कुचल दें।
6. लहसुन की कलियाँ, रोज़मेरी, तेजपत्ता की पत्तियाँ और नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में काटकर जैतून के बीच फैला दें।
7. एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंदों से इतालवी स्टाइल में सीज़न करें और यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो लाल मिर्च पाउडर का चुटकी भर डालें।
8. सबको अच्छी तरह मिलाएँ ताकि जैतून समान रूप से सीज़न हो जाएँ।
9. ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक जैतून की सतह हल्की झुर्रीदार न हो जाए लेकिन अंदर से नरम रहें।
10. एक जैतून चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक एडजस्ट करें (ध्यान दें: कई जैतून पहले से ही नमकीन होती हैं)।
11. ओवन से निकालें और सर्व करने से पहले हल्का ठंडा होने दें।

जैतून को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

रोचक जानकारी

ओवन में पकाने से जैतून का स्वाद और भी बढ़ जाता है, जिससे वे इतालवी स्टाइल के एपेरिटिफ के साथ सफेद वाइन के गिलास या हल्के कॉकटेल जैसे एपरोल स्प्रिट्ज के साथ परोसने के लिए आदर्श बन जाते हैं। पकाने से जैतून का गूदा भी नरम हो जाता है और रोज़मेरी, तेजपत्ता तथा नींबू के छिलके की सुगंध से पूरे व्यंजन में भूमध्यसागरीय महक आ जाती है।